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 速冻饺子还是有优点的 |
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钟会
[个人文集]
警告次数: 1
加入时间: 2004/06/05
文章: 2149
经验值: 61917
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作者：钟会 在 驴鸣镇 发贴, 来自 http://www.hjclub.org
老锦说得没错，品牌速冻饺子的优势就在皮上，缘故无非添加了增筋剂、乳化剂和变性淀粉，自己DIY的皮可以“出味”，但就绝对没办法能做出如此口感爽滑有咬劲的皮来，而且由于使用了这些改良剂的关系，速冻饺子的吸水速度很快，比较易熟，所以不容易煮烂。可惜那馅实在就不敢恭维了，可能是猪油添加太多的关系，第一次吃速冻饺子时，便觉得那玩意儿实在太腻。而且大部分速冻饺子上桌后，除了能吃出味精鲜味外，便什么味道也吃不出来了。后来在国外留学打PT工的时候，曾在超市的肉档干过，因而知道了肉碎的用肉和制作过程后，从此一见肉碎，便产生了强烈的反胃和呕吐反应。国外如此，国内更不用说了，如今小太太想吃肉饼蒸蛋或是蚂蚁上树，我都宁愿买块整肉，自己拿回家剁碎。
加上不确定是否使用了防腐剂，所以我对速冻饺子是否损害健康，也总是心存怀疑。所以那天我实在替小衲可怜，竟然以身犯险，这完全是嫂子的失职，必须给予严肃批评！：)不过小衲在味道上还能分出个好坏，如今的小屁孩子们就不是那么回事情了。老金说得真没错，我的几个堂表妹也是如此“混帐”。超市里买来的速冻饺子、锅贴、包子，是吃得津津有味，可每逢家里包饺子，个个挑三拣四，不是说个儿太大，就是嫌皮厚难嚼，馅味太重。而且小孩子对食物的一大思维定势就是“家花没有野花香”，餐馆，包装的食物必然好过家里做的，咱们这些做长辈的是家里的饭越吃越香，她们是越吃越腻，没治了！
最令人气愤的是，这些小同志专门赶莫名其妙的时髦。那时我在国内求学，上海淮海路上的某家知名小吃店，开始出售窝窝头，而且价格贵得惊人，可惜学生族们冲着那张“父辈饭碗里的味道”的标语牌，把那小吃店每天都围得水泄不通，整整火爆了一个学期之多，老帮菜们绝对不会想象的到当时那种盛况空前的场面，连我这稍大一点的小帮菜也不知道这些小同志究竟在疯什么。后来有一次我也特地排了七，八分钟队买了两个吃，味道确实挺不错，很香甜，可问题那是窝窝头吗？
这几天忙，等有空我再来写写饺子，受老s鼓励，继续我的菜谱系列。
作者：钟会 在 驴鸣镇 发贴, 来自 http://www.hjclub.org |
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