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主题: 上贴一九四八系列下章前,先向广东老嫂子讨教一番。
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作者 上贴一九四八系列下章前,先向广东老嫂子讨教一番。   
所跟贴 呵呵,上海女人也没你说得那么绝对。 -- 广东农民 - (433 Byte) 2015-5-19 周二, 上午11:17 (248 reads)
钟会
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加入时间: 2004/06/05
文章: 2149

经验值: 61917


文章标题: 你这就在糊弄我了,包装好的有皮花生,我怎么去闻味道? (231 reads)      时间: 2015-5-19 周二, 下午6:40

作者:钟会驴鸣镇 发贴, 来自 http://www.hjclub.org

你以为我有隔空打牛的能力啊。

瘦肉的重要性是吊汤的甜味,不是香味,那么简单的煲汤常识都不懂。真是被老婆伺候惯了,光喝不做的广东男人,哈哈。

我还是习惯用熟饭米煮粥,生米所下的工夫太多,而且效果不一定好。用水和饭米的比例,随后的火候调控我都可以掌握好,但加不加瑶柱,总觉得味道差不多。只不过心里觉得有瑶柱,味道会好点。所以自己泡瑶柱的能力还是有待提高,五年前就那么想。找不到明师,只好请教老嫂子了。

牛尾汤煲出来不甜,但味浓。属于可以没主餐,光喝汤就能混一顿的煲汤。但每次加陈皮,就觉得过犹不及,入口的汤水不滑。但不加,喝下口,唇齿不留香。我试过用枸杞替代陈皮,好家伙,加了和不加没区别。

作者:钟会驴鸣镇 发贴, 来自 http://www.hjclub.org
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