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 最后再详说一遍钟式叉烧制作方法 |
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最后再详说一遍钟式叉烧制作方法 -- 钟会 - (1257 Byte) 2009-10-29 周四, 上午10:26 (612 reads) |
Iris Iris
性别: 
加入时间: 2008/02/28
文章: 274
经验值: 9741
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作者：Iris Iris 在 驴鸣镇 发贴, 来自 http://www.hjclub.org
我最近喝茶很多，只是家里的茶质量天差地别，运气好了喝上清香的绿茶，别提多幸福了。 运气不好时，那破茶啥味都没有。
昨天去商店观摩了一下猪肉，有几大发现。  第一是大块猪肉好像都是沿着横切面切块卖的。 第二是商店里不但没有那种十肥十瘦的肉，连五肥五瘦甚至散肥三瘦的猪肉都没有。 我等着稀副统帅买到他的五月花红烧肉原料后来介绍经验呢。
梅头肉英文怎么讲？ 今年过节轮到俺家当host 了，咱准备跟小钟学几首手，到时候把亲戚们都震了。
昨天的晚饭吃得也很开心。 一个同事跟他弟弟一起去钓鱼，两个人总共钓回1800磅三文鱼，tuna, yellowtail. 他们在船上就速冻，说是寿司级别的鱼。 昨天他给了我们几大块鱼，领导做成sashimi, 配avocado, 嫩黄瓜条，一家人吃得都快走不动了。 吃不完的鱼当然不能再生吃，只好做熟了放到冰箱里。
分享一条日本厨子教给我们的技术。 当地的Whole Food 商店既卖寿司级别的鱼，也买档次稍低一点但是仍然比一般的鱼好很多的。 那个厨子说这个级别的鱼也可以做寿司或者Sashimi, 但是要稍稍处理一下。 就是将大块的鱼大火把外面稍煎一下，外面的薄薄一层烧熟，然后切成片，里面的鱼肉都是生的。 昨晚的鱼领导就是这么处理的，嫩得不行。 好吃啊。
作者：Iris Iris 在 驴鸣镇 发贴, 来自 http://www.hjclub.org |
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