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主题: 各位老帮菜,今天你有没有吃饺子
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作者 各位老帮菜,今天你有没有吃饺子   
所跟贴 每届周末,我家雷打不动地包一次饺子。 -- 断章师爷 - (198 Byte) 2009-10-20 周二, 下午10:28 (238 reads)
看客101






加入时间: 2009/09/11
文章: 1950

经验值: 56293


文章标题: 白菜加猪肉——是有些单调 (170 reads)      时间: 2009-10-20 周二, 下午11:04

北方的饺子馅是很随意的,我在北京的时候看见过人家用萝卜丁和冬瓜丁作馅的,还有拌上油盐的碎豆腐也可作馅。以本人的经验几乎所有的带纤维的蔬菜都可以作馅,肉的用量看自己喜欢,放蔬菜的时候应当放足够的动物油,如果有国内的小磨麻油,放在馅里很好。至于虾仁、鱼肉和蘑菇都有起鲜的效果,适当放些是必要的。
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