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面汤

老金在线
[个人文集]

加入时间: 2004/02/14
文章: 436

经验值: 2453

标题: 面汤 (683 reads) 时间: 2002-10-23 周三, 下午11:56

作者：老金在线 在寒山小径发贴, 来自 http://www.hjclub.org

面汤

作者：金刚

天津人叫“面汤”，外地人叫“汤面”。其实就是面条和菜汤的综合。不过制作起来也有一点儿小小的招数。如果做得好，味道也是极鲜美的。

我知道的一款是这样——

虾杆要干的，半两余即可，开水泡了，切成小片。

卷心菜二两余，切成丝。

五花肉，二两余，切成丝。

香菜若干，切碎。

鸡蛋两只，打碎，搅拌。

葱、姜、蒜成末。

盐、味精适量。

花椒十几粒。

花生油置入锅内，大火炝锅，先置入花椒，待花椒呈黑色，即倒入葱姜蒜，再放入肉丝、虾片、卷心菜，盐，放入清水多半锅。水开后，放入面条。再开后，淋上鸡蛋，撒入香菜、味精，开锅后，就可以食用了。

这一款的味道就很美。这里的一点小秘密就是那一点虾杆。虾杆在炝锅后，用清水一激，是特别容易出来海鲜味道的。

若是冬天食用，这面汤是暖身子的。幼时，我家在冬天就是经常要吃到面汤的，而且面汤里的虾杆也总是少不了的。

三年灾害期间，一个寒冷的冬日，我们在灯下吃着这款海鲜味的面汤。门外有了乞讨者。

乞讨者是一个老人，印象中似乎很高大，但腰是佝偻着的。像大多数乞丐一样，他乞讨的姿态很谦恭。但是有一点不同，他的神态中有一种隐忍着的尊严，不像是一个让人讨厌的人。

茶盘下面总要放着一分、二分的零钱，就是给乞丐们准备的，那时候的乞丐真是多，一天就要碰到好几伙，没有准备是不好对付的。我的妈妈一般都不会让乞丐们空手离开。

我掀开茶盘，取出一个二分的硬币，给那乞讨者。不料乞讨者摇摇头，举过一个搪瓷茶缸，说：“给我一碗热的吧，我快冻死了。”我感到很羞愧，因为我不想接过他那个脏兮兮的搪瓷茶缸。但是妈妈说：“你给他盛上一碗吧，外头那么冷。”我就接过了这个乞讨者的搪瓷茶缸，舀了一勺面汤给他。我犹豫了一下，没有给他舀上第二勺。那时候，物价腾贵……

这个乞讨者接过去，略晃一晃，送到嘴边，差不多只一口，就吞下去了。而后，摇摇晃晃地向北边下一家走去。我看到他穿了一件绽开棉絮的破袄，腿下是一件单裤，鞋子破的没了样子，几乎光着脚。

第二天，从北边传来消息，一个“老要饭的”在铃铛阁大街上死了。我跑去看，果然是这个乞讨者。他蜷着身子，腰佝偻着，团在街道一个背风的角落。看客们认为他是在睡眠中死去的。

妈妈听到消息后说：“把他叫进来，多给他一碗，也许就好了！”我却后悔为什么没有多给他盛上一勺——面汤。

作者：老金在线 在寒山小径发贴, 来自 http://www.hjclub.org

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各位好! -- 老金在线 - (42 Byte) 2002-10-24 周四, 下午12:58 (278 reads)

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