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	主题: 莼菜鲈鱼烩

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莼菜鲈鱼烩

随便

加入时间: 2004/02/14
文章: 24019

经验值: 64

标题: 莼菜鲈鱼烩 (349 reads) 时间: 2002-9-20 周五, 上午8:03

作者：随便在寒山小径发贴, 来自 http://www.hjclub.org

莼菜鲈鱼烩

主料：鲈鱼2条，莼菜3两，冬笋2两。鱼去头尾，切片，上浆挂糊，湿油下锅划开加入高汤烩制即可。

莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又各马蹄草、水菜，是水生宿根性叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香，鲜嫩可口，面且营养丰富。莼菜为春、秋二季皆可摘取，但以秋莼为多为好。莼菜、鲈鱼之所以成为中秋家宴上的菜肴，不仅仅是因这这一时节的莼菜鲈鱼好吃，更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，这一故事不仅成为千古美谈，并使莼菜成为思乡的象征。至明万万年间被列为贡品，上献朝廷。

随便注 -- 莼菜，亦名葫芦菜，家乡一般用来喂猪。另外，鲈鱼喜欢寄居于水草从生之处，故

有莼常有鲈。

作者：随便在寒山小径发贴, 来自 http://www.hjclub.org

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此帖移到小径 -- 草虾 - (0 Byte) 2002-9-20 周五, 上午9:29 (90 reads)

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