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■ 此情可待成追忆 ■ 〖HGC〗乙酉年春节特别发布

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■ 此情可待成追忆 ■ 〖HGC〗乙酉年春节特别发布 -- HGC - (938 Byte) 2005-2-09 周三, 上午12:09 (584 reads)

HGC
[个人文集]

加入时间: 2004/10/29
文章: 312

经验值: 525

标题: 浮海客: 在国内农村过旧历年之忆（外三种） (318 reads) 时间: 2005-2-09 周三, 上午12:24

作者：HGC 在罕见奇谈发贴, 来自 http://www.hjclub.org

■ 此情可待成追忆 ■ 〖HGC〗乙酉年春节特别发布

民族不幸，必有妖孽。

中共造乱，贻害诸夏，深可叹也！

汉民族数千年文化传世之积重恶习，赖中共而重炽又烈一至登峰造极；蒙元满清不能绝我民族传世之绵薄精华，竟为彼辈在大陆摧残殆尽！尤可叹者，千年遗俗，半世而绝，多不胜数！

新岁将至，俯今追昔，特辑此旧文，以志永念。

以下《追忆北京过新年的旧时风光》、《今不如昔的农历新年》
《在国内农村过旧历年之忆》、《穗市年景话旧》各篇，分别是以香港《春秋》杂志总第421期（1975年）、第589期（1982年）、第589期（1982年）及第565期（1981年）为发布底本完成数字化处理。

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追忆北京过新年的旧时风光
作者：大云

〖北京，由於数百年以来都是首都的缘故，因此，在通往时代中，全国四面八方的风俗、习惯，都有可能随着那些为官为宦的人们，一点一滴的带到了北京，并且在北京混合了起来，所以，北京一地的风俗习惯，如若被人们看作是具有特别之点的话，母宁说北京是归纳了各地风俗习惯的特点；这些特点，在逢年过节的日子里尤其显得突出，而以过旧历新年为更甚。〗

——瑞雪兆丰年

民国纪元之後，虽然已经普遍采用了阳历，但数千年来所形成之根深蒂固的传统，如希望一下子完全废除，显然不易办到，况且这个春节在农业社会中，由於其连贯着「二十四气」的原故，还确然有着具体的作用与意义。

不过，科学化的时代毕竟是天天向前迈进，再加上社会制度、经济生活的不断变动，农历新年在国人——无论国内或海外的生活圈子中，虽然仍旧保存着，然比起往昔的热闹气氛，已不可同日而语！腊鼓频催，年关在迩，蛰居海隅，感慨滋多，回想当年在北京遇新年的胜概，如今唯有套用一首时代曲名：「往事只能回味」了！

北方的气候，到腊月的时侯，已是一年之内最寒冷的阶段，通常多是冰冻三尺，大雪封门，在山林、在田野，一切已进入静止的境界。农村里由於一年间的农事已告结束，因此，绝大部份的活动，皆在室内，屋子里多备有火盆、乾柴枯枝，燃着不息的熊熊火焰，一室如春。

在北京，当民国二十年前後，因离开封建的帝王时代还不太远，清代所遗下的习俗，大部份还原封未动，尽管舶来品以及洋事物已经不少，但对北京人民过年的方式却毫无影响。

年、狭义来说，虽然只是正月初一那末一天，但广意来说，自腊月的廿三、四，直至第二年的正月十五，这前後连在一起的二十多天，可以称作「年节」，因为这一段日子，实际上是具有同一意义的。

由於年前年後的日子，正是天气最冷的期间，人们尽管活跃在热闹愉快的气氛中，但却也避不开寒冷带来的累赘；因此，不论老幼，都得穿戴着笨重的衣帽（那时期穿洋装毕竟是少之又少的），当时男人最普通的服装是皮抱、马褂，只有蒙古人和回族才反穿老羊皮不扣纽的束腰长袍，虽然瓜皮小帽还很普遍，但西式的呢帽和鸭咀帽也很为流行，但人们喜欢戴的却是「老毛子帽」、「关东三贴瓦帽」，因为这种帽可以连两只耳仔一齐遮盖着。

在这严寒日子里，普通布鞋已抵不住冷，那时穿皮鞋的人还很少，为了御寒，人们这时多半穿毡靴、芦花（革翁）、猪毛篓子，这三种鞋，都是既大且厚的，尤其芦花（革翁），是用芦苇的花编织而成，内中再塞上羊毛、麦穰等等，脚放进去，确实保暖。当时「手套」还不流行，人们在户外活动，是将双手互相插进左右袖筒里，双手抱胸，藉以取暖，遇兄朋友，打拱招呼，甚为方便。

奇怪得很，在北京如遇阴天，反而较暖一点，若是下大雪，则更为暖和，最冷的日子多数是所谓「白乾天」；既见不到太阳，又无风雪，但会冷得刺骨。人们在街上行走，都得缩着脖子，只有那些年轻的小伙子，很可能成群结队，背着溜冰刀鞋，到中南海以及「北海子」去滑冰。

下过一场大雪之後，天若放晴，由於太阳的照射，屋顶上或树枝上的积雪，会溶化一层浮面，变成水而还未滴落地面之际，又已结成冰了，溶一点雪，结一点冰，如此三两天，每间屋檐上皆会挂满如同倒垂的冰柱，屋檐上的冰柱不会动，但挂在树枝上的，风一吹来，就叮叮作响，甚是好听！

在上述的境况下过「年节」，总是显得特别够气氛，因为人们都喜欢好「兆头」，——「瑞雪兆丰年」呀！

——送灶太滑稽

「送灶王爷上天」，那是「年节」的第一个节目，当时虽然早已没有皇帝了，但人们对於送灶王的日子，总是说：「君三、民四、忘八廿五」这种说法，无非是鼓励人们尽早送灶而已，就算一个真真在娼门中作鸨母龟公的，想来也未必自认是个忘八，而要遵守廿五日送灶这习惯。

灶王这个神，貌虽不扬，在一年三百六十五天里，并不多麽受重视，只有送他上天的这一刹那，他却甚是威风！当时北京人们所供奉的灶王，都是天津杨柳青出品的，一双灶王夫婿的「神像」，大约二、三枚铜元，买回来就贴在锅灶旁边的烟卣上，一年之内，很少人会想着他；但到送他上天的这一刻，一个家庭的老老小小，都会来向他叩上一阵头，主妇们，当点上香烛、奠过了酒水之後，就念念有词一阵，请求灶王爷「上天言好事，下界保平安」之类的祷告，一面又在碗、碟之中挖出一些麦芽糖之类向着灶王「神像」上的咀中涂抹，糖液滴滴下流，主人家才算功德圆满，因为灶王的咀，已经保证是甜的了。既然「甜咀甜舌」，还怕他上天向玉皇大帝不说甜话吗？涂得满咀是糖的灶王像，在祭祀之後，即撕了下来，放在香烛上燃着，再叩几个头，就算送灶王上天了。

——先安排吃的

为了迎新年，要预备些什麽呢？这要从几方面说起：首先说说吃的吧，因为在这一段日子里，人们日常除了吃就是玩，任何具体的行业，在这阶段都将休息，到了岁尾廿四、五，商店也只作「半掩门」生意，所谓「半掩门」，意思是店铺的木门虽然关着，若要买东西，仍可「推门请进」，这等情况，常是由於大风雪所造成，另一方面，当太平年间，人们为了准备过年用的东西，该买的早已买齐备了，日用品的店铺，已经很少生意，所以商店掌柜的（经理）和伙计们，可以关着店门，围着火炉，喝茶聊天，然而却并非正式收市，有生意上门仍然欢迎。

北京的妇女们和广州一样，除了赶制新衣物过年外，主要是忙着安排吃的东西。因为这时候，所备办的食物数量，常是全家人口在整个正月中所需要的。换言之，在除夕之前的几天，要做出整个正月所需的食物，过年的日子里是只吃不做的，食物的种类甚复杂，诸如：年糕、汤圆、春卷、锅贴、水饺、糖莲子，再就是菜蔬和鸡鸭鱼肉等菜肴了。

在三四十年前的北京人家还没有雪柜这类洋东西，但整个新年期间，北京人家无不是在吃冰藏的食物，不过那时的冰藏，不是放在雪柜里，而是让天然的气侯，使制好的一切食物自行冰冻，每当吃的时候，临时再加热或煮熟。

至於菜蔬，如：天津大白菜、萝卜、大葱等……在旧历的十月底，有些家庭就已开始收买了，这些菜蔬，常是要置足三、四个月所需用的，笔者当时四口之家住在北京，每逢过年，常事先买下两百斤天津大白菜，可以吃用到第二年的二、三月，若不预先收藏，可能在年初的一段日子买不到青菜，就算买到，也会加倍的贵。

糖果要分为两类：一类是自己不能做的，那是一些砂糖用模子铸造出来的「糖人子」，有大有小，最大的有一尺多高，形状多是「福禄寿三星」、「八洞神仙」、香炉、糖如意、仙鹤、狮子之类。这种糖果，买回来是做为供品的。至於食用的粮果，多是由家庭自己做的，这一类的主要原料是麦芽糖、黍芽糖，巧手的妇女们可以用糖加上芝麻粉或花生粉，作出很多形式的糖果。

——清代十朝钱

为了过新年，人们添置衣物，大多数但求有一点，却并非全部皆新，当时北京的孩子们形容过新年有一首歌谣说：

「穿新农、戴新帽、闺女添花、儿添炮（爆竹）；老奶奶添个昭君套（帽子带有披肩的农物）、老爷子添个绣花烟荷包。」

在每一个家庭中，把吃的、穿的准备齐了之後，就忙着刷洗墙壁、桌椅、家俱等等。接着便是在厅堂里摆设供品、福物、预备新对联、摇钱树、聚宝盆、栏门棍（棍发『贵』字音）……：……等。

上述的这一些，或许有点迷信的意味，然而有些家庭其目的又似乎只是一种习俗，有些人只是为了热闹，不一定真的是迷信鬼神。

北京这地方，由於长期曾是天手脚下的京畿，所以不论贫富，多沾染一点「官式」的习惯和生活方式，即使是没落了的人家，家中也要有「堂屋」、「客厅」等名堂，在「堂屋」里，正中总是悬挂中堂，或字或画，这些「中堂」，在民国二十年的前後时期，不少人家所藏存的，尚有一些颇为可观，清代各朝大吏的手笔，状元、翰林之流的字画，随处可见。

条几的正中，多数是供着「福禄寿三星」磁像，几的两端，照例放置一些水仙花、卐字冬青、万年青、耐冬等花卉。除了供品，鲜花、烛台等之外，有些人家还会放置一些特殊的「福物」，这一类东西中，较为多见的，是「钱」——一串用红绳贯穿的「清代十朝钱」，是按着地区排成的。原来清代的制钱，有一些在背面上铸有地区名称，将这些地区名称完全凑「齐全」，因此「齐钱」或「齐全」是个吉利的采头，这些地名，笔者还记得一点，似乎是：「同福临东江，宣元苏蓟昌，宁湖陕广浙，台贵南云漳。」

另一种是「如意」。什麽是「如意」，那是一种物品的专有名辞，样子像个「铲」，最长的尺许，小的权数寸，有金属制的、有石质的、有象牙的，至於有什麽用途？笔者不懂，可能这玩意只是名称好听而已。

——春联摇钱树

聚宝盆、栏门棍（贵）、摇钱树这三种东西，在腊月二十七、八，多数人家就放好了，这都是有名而无意思的东西，「聚宝盆」放在神桌下面，是普通盆子，盆里放满金银冥镪；「栏门棍」是真正的木棍，横放在大门口的地面上，这是贪图棍的声音与「贵」相近；至於摇钱树，则是用新鲜带有叶子的竹竿，上面挂满用颜色染过的花生、白果以及古代的小制钱，什麽朝代的皆可，这支竹竿，多挺立於庭院中。

「年三十」——（即除夕）的下午，开始贴春联等等了，又用红色小纸条，上面写着「青龙」，或者「姜太公在此」之类的字眼，各处乱贴——假山石上、影壁墙上、门口的「上马石」、门外的石鼓、石狮子上，皆要贴上，不知为什麽要镇压那些石头。

一般人家的春联，总是千篇一律，如：「忠厚传家远，诗书继世长」；「向阳门第春常在，诗书人家庆有馀」；「三阳开泰、五世其昌」………。商店大多皆是：「生意春前草，财源雨後花」、「物华天宝，人杰地灵」或者「物华自应登天宝，人杰何须问地灵。」……。当然，也有些人家，会出现一些很特别的春联，但不一定对得工整，而且也不易记忆，比如，下面这一类的，在当时的北京还可常见，如：「门楣曾沾皇恩雨，几案常展圣道经。」这是说明他们家中原是做皇家官的，也表示他们对皇上念念不忘。所以民国成立已经二三十年了，还有不少住家竟仍然在门楣上贴着「皇恩浩荡」的横条；反正那个时代，没有人去控制别人的思想，可说是写什麽、贴什麽都绝对自由。

当一切的春联以及「黄金万两」、「招财进宝」、「日进斗金」……等小「方联」贴完了之後，这个「年三十」的一天，也差不多了，紧紧跟随而来的，便是「新年」的「高潮」。

——接神吃年饭

灶君、财神、祖宗，总之满天神佛这时皆已到达了本宅的门口或上空，立即就要入门或降下来吃「团年饭」了。

这里候，大约厨房中已预备好了「年夜饭」，各门口墙壁上所挂着的「香炉牌子」都已点燃了香枝，而各门角也都插上了用黄表纸包着的桃枝。全家人们都齐集在庭院中间，之後燃放爆竹、点腊烛、烧香、男女老幼按着长幼的次序，跪下向空中叩头，作完了这些礼节之後，就由家中年纪最大、辈数最高的男家长，走至庭院中事先所设置的桌子前，将桌子上面所盖的一块黄布揭起，布的下面原来是些神主牌位，是放置在托盘中的。此时，既揭明了上面的布，表示本来停在天上的神祗和祖宗，已由天上下来了，就由那男家长双手捧着，捧到堂屋中之条几上去，而後就上香、浇酒，之後，全家就在堂屋中围在一起吃年夜饭，这就是接祖宗以及财神、土地神、门神、灶君……等等的仪式，这仪式是没有标准的，各家大同小异，有些讲究的家庭，是要分男女两部份，男人在家宅门外，女人在大门内跪迎。有些大户人家，所举行的家祭，简直就似祭城隍那麽排场。

「团年饭」不同日常的饭菜，这一餐的菜式，严格来说，是近乎象徵式的，名目皆是讲究吉利，如：「八宝添丁」——是甜品的什锦饭；「五福临门」——有馅的薄饼，形状剪得像蝠蝠；「四喜团圆」——肉丸子；「全家福」——拚盘；「富贵有馀」——红烧鲤鱼；「三多九如」——鱼肚。……诸如此类，大家略一举筷，就撤去了，而接着端上来的是饺子——这才是主要的食物。为什麽一定要吃这种食物，有些没有根据的说法是，饺子形状似两种东西：一种是元宝（金银锭）；另一种是像女性身体的某一部份。这两样东西，是「发财」和「添丁」的必需品，是大吉大利的东西。

年夜饭中的饺子，是荤的；但是大年初一这一天所吃的饺子，则必须是素的。据说这是为了要一年「素气——安安靖靖」的意思。

年夜饭吃过之後，孩子们就开始得到了一切长辈所给的「压岁钱」，这种钱，大抵和广东的「利是」差不多，不个两者之间有一很大的不同点，那是：广东的「利是」，是要儿童向长辈拜过年之後才能得到；而「压岁钱」是长辈於除夕先袷了孩子，而後孩子才行礼的。

——街头最熟闹

年初一是不给外人（普通朋友）拜年的，这一天是至亲之间拜年的日子，许多家庭已经许可鞠躬了，但有些保守的人家，孩子们给长上拜年，仍然要叩头。

初二开始四出拜年，一直拜到正月十五，不过，那全时代在整全正月里，即使是月尾才拜年，都不算失仪，有一句俗语是：「有心拜年不怕迟」。

北京是个多庙宇的城市，虽然各庙宇原有自己的会期，但在正月十五之前，任何一家都是香火鼎盛，各街头巷尾，都有「街坊会」一类的人们搭盖的「贺棚」，那是一些「杂耍」的歇脚和化装的地方，因为那一时期，北京城中除了「政治舞台」变化无常外，民间是相当太平的（民国二十年前後，北京已是国民政府的时代了，坐镇北京的，计有商震、于学忠等人，前者是山西人马，後者是东北人马）。所以人们才有心情去做各种「玩艺」——舞龙灯、舞狮子、骑竹马、划旱船、玩蚌精、踩高跷、地上混等等，种类极多，这些「玩艺」，演出皆是十分认真的，服饰也皆精美，「高跷」和「地上混」名色最多，多是街头剧，其名目如：「白蛇传」、「八仙过海」、「湘子出家』、「纯阳战牡丹」、「顶烛怕老婆」、「王大娘补缸」、「小放牛」、「脏官太太偷汉子」、「银粮解北京」、「庄周梦蝴蝶」、「姐儿妞」等，……在歌词之中，常是句句双关，含有色情意味，但是那个时代，法律上没有管制的条文；不过，当那些人们在街头表演的时候，总是先向四周围作一个揖，会说上一句：「大姑娘、大嫂子，恕我要贫咀。」这话一出口，不少看热闹的少女少妇们，多背转头表示不理睬，但却舍不得离开，他们就开始唱了。

这些「玩艺」和「杂耍」，是包罗万象的，广东式的舞狮也有出现，而且无独有偶，广东的大头佛，和蒙古大头佛，也甚为相似，只是广东大头佛是慈眉善目、笑口甜甜的；而蒙古大头佛却是瞪眼裂咀、凶神恶煞。

——冰雪中作乐

这些「杂耍」一「棚」一「棚」的彼此「拜棚」，你来我往，煞是热闹，一座北京城中，何止数百「棚」，所以街道上终天不断鼓乐喧天，由於街上必然有雪有冰，经过人们的践踏之後，遍街泥泞，有时行人们脚在泥中举步困难。这些「棚」的演员们，自然是由街坊大众自己组成的，也有一些是政府的驻军和警察、团练（民团）们组成的，可说是「金吾不禁、与民同乐！」东北军队，在街上的演唱，有一支歌仔名叫「天地配」，他们那歌词，能将一只公鷄和一只母鸡「恋爱」的过程，形容得多姿多采，因此很多年以来，仍能脍炙人口。而各大小庙宇中又多搭台唱戏，京戏自然是最多的，但是地方戏也不少：「秦腔」、「汉调」、「河南坠子」、「山东梆子」、「唐山洛子』、「江北戏」、「绍兴戏」、「黄梅戏」……可说百戏杂陈，人们一阵去东，一会去西，常会眼花撩乱、拿不定主意究竟看什么！在这许多「玩艺」「戏剧」之外，更有各式不同的宗教仪式，和尚、道士、喇嘛、尼姑们，各自敲着铙钹、木鱼；吹着锁呐、法螺、喇叭等，也是热闹得无以复加，许多庙中在做法事时，常是被善男信女以及看热闹的人们，挤得水泄不通，北京的「年节」，不仅白日如此，晚上也是如此。

在过了初七，商店全部开了市，人们在任何地方见了熟人，头一句总是说：「见面发财！」这句话由来已久了，想来祝福发财，是最受欢迎的，这可说是一种礼貌！

方过初七，街面上的各店铺里已经开始悬挂各色各式的灯笼，各出心裁，花样繁多，有些大一点的店铺贴出了「灯谜」的奖格，这玩意实际上也和目前的商业广告手法一样；不过，他们的「赏」、「奖」，是真真给予答得中的人们的，不用抽签，无欺无骗，较之现代这一类的噱头要忠厚得多。

——烟花退步了

到了正月十三，烟花的节目就开始了，依笔者个人的看法，那个时期，极可能是烟花发展的最高峰，为什么如此说法呢？因为虽然发展到现在，中国昕发明的烟花已是传遍了全世界，然而看起来，却感到各处所放的已经退步了。民国二十年前後，北京在正月元宵节夜，所发放的烟花中，有一种名称叫做「砖花」，另一种叫做「盒子花」。「砖花」就是目前各地所常用的那一种，——各色的星星在空中放射着一团一团的光辉，一个大火星炸开了，其中再产生出很多小的火星来。然而「盒子花」已是见不到了。所谓「盒子花」，那是将火焰放射到天空之後，那些火焰能在数百尺的高空，构成了「菩萨」、「老虎」、「金龙」、「麒麟」等图案，这等图案而且并不仅仅的呆在天空不动，而是会走、会游的。试想让一些火星在高度、经度、纬度「三度空」的布局上，变换火药的色彩，於那短暂的几秒钟的时间里，而毫不差错，是何等的不简单！那么复杂的技术和精密的计算，没有机会发挥在科学上，而去花费在一瞬即逝的「玩物」上，过往的时代，浪费人才和智慧，是多么的可惜！只博得一声喝彩，就完了！随着烟花在天际散布着一阵阵的星火之後，新年就接近尾声了。

人们的生活方式以至风俗、习惯，常是直接受着社会秩序的影响的，过往的四十多年以来，在北京这有着代表性的民族风俗，已是多次变了又变，如今已是面目全非了！我们并不是惦恋过往，而是说，在那个时代，也有着那个时代的情趣，今日回思，仍然是津津有味哩！

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今不如昔的农历新年
作者：柳景开

「接祖送年、迎春纳福」——在海隅过农历年，虽然仍有多少这种情景的点缀，但比起从前大陆各地的年景来，那就减色得太多了！

辛酉将尽，壬戌又来，回想当年在故乡过旧历年那一股热闹劲儿，恍同隔世，兹就记忆所及，随手写点出来，聊当迎春吧！

农村腊月首先忙开湖

「腊月忙！」这是江南一带的俗语。的确，每年一到腊月，无人不忙；从都市忙到农村；从男人忙到女人，都要为过年而忙碌一番。

农村里一到腊月，首先是忙着「开湖」——笔者的故乡是长江江滨的湖沼地带，全境都是河流、港湾、湖泊、沼泽，每年夏季涨水带来了无数鱼虾龟鳖，它们各自觅定自己认为满意的居处，在深湖浅沼处定居繁殖。但到秋冬水退之时，它们并未想到随着涨水而退出，而人们又早在湖泊与江河的连接水口上，即时装上竹木栅栏，使它们不得不羁留在竹栅之内，任凭宰割。过年之前的「开湖」，便是把湖沼中的水放乾，竭泽而渔，作为过年食品中的美味之一。

大的湖沼在腊月开湖时，其鱼获量普通都可以到几百担，至於虾鳖等并不计算在内。这些大量的上色鱼，一部份运到城里出售，换回其他年货，一部份则自行腌熏，制成腊鱼、糟鱼、酢鱼，用作过年的食品，一直要吃到夏季。此外是把开湖後所捕得的大虾晒乾後，加上食盐等佐料葱烤，然後放在麻袋里用木棒敲击，使肉壳相离，再置于风车内扬去碎壳虾须，制成虾米，这是每家男妇老幼从开湖到制成鱼乾虾米以过年的工作之一。

乡中男子捕鸭兼猎雁

捕鸭猎雁，从前是江南各地水乡男子冬季工作之一。因为到处都是湖沼和芦洲杨林，野鸭和雁群都欢喜到这种地区觅鱼虾为食。在阴沉而未下雨雪的清晨，正是捕野鸭的理想天气；遇到月黑风高的夜晚，则是猎雁最适当的时刻。雁是有组织而纪律严密的飞禽，秋冬由北南飞的行程中，遇到有湖泊和杨林芦洲之地是最佳的宿站；但它们派有孤雁作警卫，稍有声息，值夜的孤雁便会发出警报。所以猎人们先要有计划的有意用火光示警而又立即熄灭，等孤雁发出警报，雁行的领队飞出侦察而又不见动静时，它们又会重寻好梦；猎人再亮火光又再熄灭，雁群再派出侦骑仍不见动静。反覆数回，雁群睡梦不安，认为是孤雁谎报军情，远远地闻到孤雁的哀鸣，显示它正受到刑罚，接着听到它离群飞去，此时猎人便可结网围捕。

雁肉虽比野鸭肉较粗，但每只都在四五斤左右，非常适宜于作腊味腌熏；新鲜烹炒也很可口。古人婚礼中有奠雁礼，我乡男女订婚於送婚书时也要送雁，可能是因为雁如失偶，即一生孤寡，不再婚配，而孤雁在雁群中又须服劳役的原故。每到腊月，大家要忙于捕野鸭和猎雁，据说是因为严冬期间，以十二月所腌熏的腊昧可以经久不坏，并有一股香味，加上这些野味可以运销出售，为人们收入之一。

制豆丝腊八豆与年耙

主妇们在腊月首先是制豆丝，用绿豆除壳後再加白米渗水磨浆，在锅里摺成豆皮，俟冷却後卷起切成约一寸宽的豆丝，晒乾後留待正月像煮面条一样煮熟，用以饷客。

腊月初八日除了吃「腊八粥」之外，还要用黄豆煮「腊八豆」，加盐後俟其发酵，留作来春佐膳或蒸肉垫底之用。腊月中旬，家家都在忙着做年粑，有用糯米粉或饭米粉两种不同的粉所制成，把米粉渗水置于镌刻有各种花纹的粑盒内加力塑成圆形或八方形的粑，再摆在大蒸笼里蒸熟；出笼时，还加上红点，表示喜气。

向长亲辞岁送年礼，都要用年粑，尤其是当年新娶亲的人送给岳父母，以送年粑数目最多的为光荣；不过送年粑的数目多少，女家的父母是不会计较的，只是男家为了争面子，不得不尽力而为。当然，除此而外，还要加上猪羊鸡鸭和鱼。女家收到的年粑照例要分送给亲朋戚友。来年正月，新女婿上门，凡是收到过礼品的亲朋都要备办筵席宴请，这种礼品也并不是可以白受的。

杀年猪制腊肉捉冰鲤

腊月中旬，要炒花生、黄豆、制炒米、做麻糖和米花糖，可以说家家都是整天炊烟不断。这是准备过年时打发孩子们的。孩子们过年，吃零食当然很重要，其余便是准备他们新的鞋、袜、衣、帽，裁缝师父到腊月更是忙得不可开交。

腊月下旬要杀年猪，家家忙着制腊肉、香肠。这时候，年岁较大的孩子，多冒着风雪去破冰捉鱼。廿四孝中卧冰求鲤的王祥，便是我邑人，至今县城附近还有卧冰池。其实鱼在冰下大感窒息，这时只要把冰敲出一个洞，冰底的鱼使会自动跃出来。鲤鱼和鲫鱼活动力较强，所以破冰所得的多半是鲤和鲫。

在这种冷的天气里从冰下捕得的鱼，大半不用盐腌，而是制「风鱼」。其制法是在鱼的下巴处挖一小洞，取出肠胆，再用猪油将洞封起，挂在通风的廊檐下使其风乾，一到正月，再加盐水蒸熟，香味四溢，可称腊味中最杰出的食品。

接祖、送灶、写春联

腊月廿四日，中午举行接祖仪式，供上满桌祭品，把祖宗像挂在中堂上，香烟缭绕，菜酒果品杂陈，两边的太师椅上部铺上皮褥椅垫，据说这是准备给祖宗们坐的。从这天起，家家都每日三餐要在祖宗神像前上供献香，直到正月元宵送走祖宗为止。腊月廿四的夜晚要送灶，传说玉皇大帝在每家都派有灶神，所以每家灶间都供有：「九天东厨司命灶君神位」，每年腊月廿四晚，灶君照例要上天，可能是像人间定期召开行政会议一样，一直要到除夕才回来。

送灶时，全家烧香跪拜嘱托，写着「上天奏好事，下地保平安」的红包，这也许是送旅费，或是给他到玉皇府送人情的，并且要献祭灶糖，这是南货店专制以送灶的。老一辈的人说：灶君最欢喜吃这种糖，等他出席玉皇大帝亲自主持的会议时，由于贪吃灶糖，嘴便被糖黏得张不开，似乎他一开口便会对主人不利似的。这说明中国民间对地方官的观感，实在极其幽默。

写春联，卖门笺纸——把各色纸张剪成种种复杂美观的图案，与春联一起於除夕日同时贴於门楣或门框上，可能是代替古时的桃符。每到腊月，街头巷尾，到处都有摆卖春联、门笺和历书的，这是办年货的人必购品，因此有人以此为专业。一到除夕下午，家家户户都贴起了红红绿绿的春联和门笺，到处显着五光十色，一片喜气。

年夜饭後发放压岁钱

除夕是准备了一个月来的过年主要日子。除家家贴上五光十色的春联门笺纸和吉庆语的红条而外，要祭祀祖宗天地和神祗。爆竹声响成一片，所谓「爆竹一声除旧；桃符万户更新」，正是除夕的情景。傍晚便将各室都点起灯火，连牛栏猪舍都是一片光明。年夜饭是一年里最丰盛的一餐，举家团聚，相互敬酒奉茶。但鱼摆在桌上是不能吃的，显示吉庆有余（鱼余同音）；同时又不能泡汤，传说吃年夜饭若泡汤，会使来年出门遇雨。

年夜饭以後，家长和长辈们都要发放晚辈们的压岁钱，年轻人穿得一身新，肚里又是酒醉饭饱，领到压岁钱，便要摆赌局。这时不分大小，夫妻儿女兄弟都可参加；但家长要守岁，要随时在祖宗神位前上香。主妇们要忙着准备第二天清晨来拜年客人的菓点，一直也要忙到天亮，都少有时间参加赌局。午夜十二点钟要燃放爆竹封门；元旦清晨开门时也要燃放爆竹，而且都要说吉祥话。为恐孩子们口没遮拦，特地要以红纸写上「童言无忌」，这表示孩子虽说了不吉祥的话也不算数。

元旦起展开拜年活动

元旦早起，先向祖宗神位及家里的长辈拜年，吃年糕和五香茶盐煮鸡蛋——称为元宝，然後出行上家庙向菩萨拜年。老和尚把年丰签贴出给大家测解，有问五谷、六畜、水旱灾荒、人口清吉各种。从这天起，大家热烈地向远近亲友展开拜年活动；但女人要到初七以後才可以出门。其间拜年客中最受隆重接待的，是新女婿上岳家的门——头一年结婚的女婿第一个新年到岳家拜年的，照例要动员所有的至亲好友，摆酒接风；如果女婿是读书人，还要他当场表现才能，俾夸耀乡党；但有时却弄巧成拙。

我家乡经常传说许多新女婿上门出洋相的故事。最有趣的，是一位调皮女婿把岳家大门口所贴的新年吉庆语，完全读成不吉祥。他看到岳家所贴的红纸条上写着：

「今年好，祸事少，不得打官司，作酒缸缸好，作醋坛坛酸，养猪大似象，老鼠个个亡。」

当然，这段吉祥话是没有标点的，岳家要求新女婿念出来以显示才华，他立即念道：

「今年好祸事，少不得打官司；作酒缸缸好作醋，坛坛酸。养猪大似象老鼠，个个亡！」

总之，新女婿上门，是我乡新年的重要节目之一。此外便是玩灯，每一村镇都有其花灯，如龙灯、狮子灯、推车灯、走马采茶灯、蚌壳灯等，或一种、或数种灯联合举办。这不单是供本村镇的人欣赏，而且要到各邻村去轮回表演，同时配合各种乐器演奏与歌唱。

玩乐节目一直到元宵

推车灯是扮演少女坐在手推车上，前後有推车拉车的车夫，中间有一丑角向车上少女调情，互相唱和，车夫们和观众都相互帮腔，有丝竹管弦乐器和锣鼓打板。采茶灯是扮少女骑在马上，其实只有纸竹作成的马头马尾，中空处点着灯烛，有丑角与走马采茶的少女数人歌唱调情，这是表现我乡采茶时的男女风情。蚌壳灯是表现渔夫与少女调情唱歌，都是有音乐相配，观众亦在场帮腔，都像黄梅调一样，有独唱、对唱、合唱。这些都是新年的玩乐节目，一直要玩到元霄节。

笔者的故乡是安徽与湖北接界之处，每到新年，湖北黄梅的女子都来到我县唱「打联箱」——将竹棍按节挖空，中间串以铜钱，摇起来哗哗作响。她们一行两人，一面将串上铜钱的竹棍在肩上、腰部、腿上连续敲击作响，一面歌唱，其声调乃黄梅调之一种。真正的黄梅戏，到不是由来自黄梅的人演唱，而是当地人在正月时搭台演出。这种戏在曩昔曾被称焉「黄梅淫戏」，清代官府是禁止演唱的，地方父老们也在所不许；一旦被差人抓到，演唱的人要被拘禁判罚。但这种禁例到民国以後，已被撤销了。

黄梅戏吸引男女观众

正月间请代官府照例不抓人，大家闲着要寻娱乐，彼时的青年人会偷偷地在村外夜间演唱黄梅戏。说也奇怪，无论在任何秘密的地方，总会吸引来无数男女观众，虽每夜更换演出地点，观众总是冒着风露参加，并疯狂地捧角。其筹款的方法称为「打彩」——由女主角唱出一曲，观众便大把大把的将钱向她掷去，大有一掷千金而不吝之慨！

记得笔者的伯父曾说，某年正月（大约是宣统二年）他曾参观过黄梅戏，演的是梁祝，同样的戏，同样的角色，演了好几夜，观众愈来愈多，以後被官府派差人抓住了演戏的人，居然观众中有人自愿替演梁山伯和祝英台的演员去坐牢，可见其风靡程度之一斑。

又是过年时节，回首半世纪的故乡过年的情景，犹历历在目。不知当年玩灯看戏的伴侣，至今仍有几人尚在人间？

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在国内农村过旧历年之忆
作者：浮海客

笔者在海外读书时期（一九三０年），曾归国回到故乡（湖北、黄陂）省亲一次。在乡间逗留了几个月，并且过了一个春节。觉得乡间的农历新年，真正热闹而欢乐，使人感受到承平的幸福。这个印象，至今念念不忘；尤其在历经世变的今天，要想再过一个旧日那样的「年」，真是太难了！

新年前半月忙个不了

在我国的乡间，平常农忙时节，固有「农家苦」；然一到过节，特别是过年，又是一番景象。大约在新年前半月，就为准备「过年」忙碌。杀猪、宰羊、腌鱼肉、做酒、定糖、炒炮（米花）、炒花生、作糖菓、做面、做豆粥。小孩与青年男女做新衣裳。此外，打扫房屋，应回家的都回家了。

到了小年，是「准过年」；到了除夕，是真过年。一到下午，大家贴春联，或照书本上的去抄。读了书的，最好自己「咏怀」。这春联对生活好过的人，固是「年事已毕」之记号；对不好过年者，也有保护作用。因为春联一贴，非至亲好友不得进门；而债主之类，就必须退避。从此各家关门、放鞭、祭祖、团年、守岁；小孩则要锣鼓炮竹，过年进入高潮。

元旦起拜年酬神玩乐

从元旦清晨起，互相拜年。红男绿女，你来我往。亲戚访问，朋友谈天，女婿拜丈母，外孙看公公。谁都慷慨，赌博不禁。平日仇人，至此和解；日常言语，孙须改变，以吉利为主，如猫称「财喜」，鼠名「高客」，钉锤叫「四六」等等。

拜年之外，上庙烧香，求神谢佛。一至下午，开始游戏与艺术表演节目。打家奁（乐器）、舞灯龙，跳狮子，跑竹马、唱花鼓，当然也赌博。在附近较大的市镇上，则迎神赛会，踏高跷，唱大戏，在笔者的故乡黄陂（湖北省），牧童及农夫，大多能唱几出戏的，乡谚有云：「为人唱得三出戏，一生到老不生气。」平常由本村的人登台，曰家园班；但新年多半到外面去聘请职业戏班。此时大家互相宴请，女客可带小孩去吃，吃得高兴，还可带点回来，名曰又吃又拿，主人亦高兴的。

过元宵是第二个高潮

到了元宵，达到第二个高潮，就是皇帝，也是「金吾不禁」的。此後渐入低潮，渐渐行人上路，生意开门；而农村中则是江湖卖艺者或游行艺术家巡回表演时期，由卖春牛的说彩开始，有打卦算命的，有拍鱼简和唱连花落的，有唱弹词和说书的，有带着猴子或牵着骆驼来耍把戏的；还有大的戏团，表演鸡蛋变麻雀的小魔术，或抛坛吞剑等硬功夫；有时，如得双方同意，更有杀头栽瓜、死而复生的惊险场面。

二月开始一切复原状

到了正月下旬，则冶金家之群来到，烧起大熔炉，抽动大风箱，铸新农器，补旧农具。一直要到阴历二月开始，才恢复原来实际的生活，城市才正式买卖，农村中新娘回门了。大家从事春耕、夏种、秋收、冬藏；而间以清明扫墓、端午赛舟、中秋赏月，然後再过新年。平日是勤劳的、节俭的，甚至悭吝的，而甚至于锱铢必较的；而逢年过节，则是游戏的、慷慨而豪爽的。「人情一匹马，买卖分毫厘。」家人团聚，亲故周旋，老者闲话家常，少者高声调笑。这是承平时代一幅何等欢乐的画面，今後将难再有这样的景象了。

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■【以上全文完】

穗市年景话旧
作者：姜鲁

〖半世纪前，民间生活安定，习俗亦多守旧，广州的人家，每年一到农历腊月（十二月）中旬，便开始准备过新年了。每户人家，约自十五日起，即纷纷举行大扫除——俗称「扫屋」，如佣仆人少，则临时雇用散工助力，全宅内外上下皆要大洗刷一次，除污涤秽，合於卫生运动原则，洵佳俗也！〗

腊月半後妇女忙办年货

腊月半後，妇女们即在家里开始做新年的点心食事，如：煮煎堆、炸芋虾、做粉角、蒸年糕，……等等。其他过年应用物品，亦俱於此时一一购备，——俗称「办年货」，如：腊味（香肠、腊鸭、腊肉、金银润）、鸡、鸭、鲜肉、蔬菜，红瓜子、诸式糖果、红纸、鲜花等。

鲜花为最不可少之物，间有自栽自植者；但绝大多数都购自双门底（城内）、十八甫、观音大巷（西关）诸花市；或有渡江至河南选购名贵盆景者。粤人新年所最爱之花为牡丹、腊梅、吊钟、桃花、及水仙，尤以水仙为家家所必备之点缀品。又在此时，街上天天有小贩高叫「卖新通胜」，即新通书——因粤人忌讳言「输」字音，故易言「通胜」，每家必购备一本，举凡新一年的动静行止、吉凶休咎，以及忌辰祭日等多卜於是。广州近郊农民亦於此时购置「春牛图」以定开耕下种之时令。

全年替人家倒尿清粪的穷人（因彼时绝少抽水马桶之新式设备），至岁暮均预备礼物送注各家，有鸡鸭、有糯米，而以芋头为最多。此亦粤中之奇俗也。

新年将至家家换贴春联

腊鼓冬冬，新年将至，家家门前及屋内均预为换贴大红春联及吉庆「标语」。住宅大门外的春联，无非是「国恩家庆」、「人寿年丰」之类。其有丧事而孝服未满者，则以素色纸写贴「吾门尚素」、「天下皆春」等合宜联语。

至於大小商铺，则大都贴「生意兴隆通四海；财源茂盛达三江。」或「生意如三春花柳；财源似万里江河」之类。亦有以店名两字分嵌於联顶者。住宅两扇大门之上，多分贴「文丞」、「武尉」；或「神荼」，「郁垒」。盖信其能治鬼辟邪也。

「文丞」是指魏徵；「武尉」乃指尉迟恭。此出於传说故事，谓唐太宗曾患病为鬼魔所扰，得此文武二臣侍立，鬼魔尽退。

「神荼」、「郁垒」故事出自「风俗通」，固「治鬼精」也。

供奉神位年终除旧换新

曩年广州住宅之「神厅」（即大厅）当中必有「神楼」——如小阁，上供神们三座：当中为「大慈大悲观世音菩萨」，左为「都天至富财帛星君」，右为「×门堂上历代宗亲」。或有不分设各神们而当中仅贴「敬如在」三个大字以代表「满天神佛」者。

神楼下之长桌底下，则供奉「五方五土龙神」「前後地主财神」二神。如家中有未成年之儿童已夭折者，则贴其灵位於地主财神之侧。故广州有一句最刻毒的骂人语曰：「不上得神楼。」即咒其早死也。

至於各商店，普遍供奉「关圣帝君」，而各行业亦有特别供奉其「祖师」者，如木斧店供「鲁班」，戏班则供「唐明皇」。几此种种神位，大多均以红纸黑墨书之，每年换贴一次，均於年终时除旧换新。

洗身过年小孩出街卖懒

腊月廿三日，俗称为「灶君」升天之期，家家便有「谢灶」之祭。祭品中有桔、蔗，又必有小鲤鱼一尾，以红纸封贴鱼头，用以祭灶，祭毕即持往河中放生，从无食之者，意义未明（接灶神为何日，不记得了）。

年事筹备完毕，全家大小皆须理发、沫浴一次。尚记幼时先母每於年终为我洗澡时，必口唱歌谣云：「有钱无钱，洗身过年。」人人每年至少大洗一次，亦卫生之道也。至是时家中桌椅——尤其是在大厅、书厅里的，——也一律披起大红缎顾绣的椅套，花团锦簇，颇似粤剧舞台上的装饰。神厅当中又高悬祖先遗像，家中珍藏的古董字画也一一搬出来陈列或悬挂，大门外则挂起一对大红灯笼。

一年最末的那一天——除夕，阴历月大三十，月小廿九日，全家举行「辞年」式，晚上便有「团年」之举。阖家人团叙，以美酒盛馔拜神之後，大嚼一顿。除夕晚饭之後，高兴的事纷至沓来，小孩们尤为精神振奋，提着明亮的灯笼，由家人携看巡行各街道去「卖懒」，且行且高唱：「卖懒卖懒，卖到年卅晚；人懒我唔懒！」夜深回家为父母所允许而不受责斥者，一年只此一次！除夕深夜，街上小贩高声叫卖「发财大蚬」之声，响澈远近，家家户户多出买大蚬煮食，以欢渡除夜。

除夕妇女占卦店夥收账

妇女之迷信者，辄於除夕「占卦」以卜休咎。卦有二种：其一是「占口卦」，此方式最为简单，即是於夜後跑到街上随便那一家的门外，窃听宅中人的言语，所听到的第一句说话便是「口卦」，占者牢记在心，回家仔细参详其意义，或吉或凶，听天由命。这样占法，实无意识。其次则为「占书卦」，除夕小贩备有粗劣刻板的「木鱼书」，乃一种讴歌，为粤中民间文学之一种，皆为咏故事的，如「锦绣食斋」、「三气宣王」、「孟姜女」、「木连救母」、「青兰附荐」等等。每本卖钱数文，投机的小贩们手捧着或肩挑着沿途叫卖，或摆设书摊於街边发售，各书散置成堆，封面覆转。占卦者购书时，随手检取一本，即为所占得之卦，归而参详其书名及内容以定吉凶。陋俗如此，可笑孰甚！

除夕之夜，沿街所见小灯笼至多，此不独是小孩卖懒所提的灯，尤其是各店铺夥计催账的灯笼至为触目。粤俗：商场年底结账，各店铺连日派夥计往收欠款，至除夕尚未清者，乃派人持写有店名的小灯笼往各家作最後之催收，在欠债者门前吵闹，甚至谩骂，至中夜不止，如快到天亮而仍无收效之望乃荷荷而去。但说也奇怪，无论催账时催追咒骂到怎样厉害，一到翌晨大年初一，见面时即欢容道贺，不再提拖欠事了。

除夕确是大日子，全家人都通宵不睡，坐以守岁，至深夜或到十八甫等热闹地区购买便宜的花木等物；盖小贩设摊摆卖，到半夜均愿大折价沽清各货。如今香港、九龙的年宵市场，情况亦属如此。

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