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主题: 中国人为何不吃马肉?
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作者 中国人为何不吃马肉?   
所跟贴 中国人为何不吃马肉? -- 跛脚僧 - (5454 Byte) 2002-5-05 周日, 下午10:48 (613 reads)
Mew2
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加入时间: 2004/02/14
文章: 5070

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文章标题: 秃老写得好,不过有反例,请看 (208 reads)      时间: 2002-5-06 周一, 上午12:14

作者:Mew2寒山小径 发贴, 来自 http://www.hjclub.org



  马肉米粉



 马肉米粉是桂林传统的独特风味食品。大约始于清道光年间,最初见于街头小摊,后相继开设了会仙

楼、义利居、旧利居等马肉米粉店。有一段时期,因马肉货源来路成问题,致使马肉米粉难以正常供应;

近年经过各方努力,正在逐步恢复中。马肉米粉确是与众不同。首先是马肉的制作就很奇特,先将马

肉、马下水腌好贮入缸内,待到秋高气爽季节,再取出腊制,吃时切成薄片,故甘香松爽,其味特别诱

人。米粉,则直接在马骨汤中烫热,连汤盛入 碗中。吃马肉米粉,一般是在秋凉以后至春节期间。用

特制的小碗盛着,米粉仅供一箸,上面铺几片薄薄的马肉,吃时配上一碟油炸花生,一碟香菜,伴以桂

林辣椒酱或青椒。马肉米粉在民间流传有“不吃马肉米粉,不尽天下美味”的佳话。所以到桂林不吃上

一碗马肉米粉,那就遗憾了。









  



























































 









































作者:Mew2寒山小径 发贴, 来自 http://www.hjclub.org
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