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中国人为何不吃马肉？

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中国人为何不吃马肉？ -- 跛脚僧 - (5454 Byte) 2002-5-05 周日, 下午10:48 (614 reads)

Mew2
[个人文集]

加入时间: 2004/02/14
文章: 5070

经验值: 33

标题: 秃老写得好，不过有反例，请看 (209 reads) 时间: 2002-5-06 周一, 上午12:14

作者：Mew2 在寒山小径发贴, 来自 http://www.hjclub.org

　　马肉米粉

　马肉米粉是桂林传统的独特风味食品。大约始于清道光年间，最初见于街头小摊，后相继开设了会仙

楼、义利居、旧利居等马肉米粉店。有一段时期，因马肉货源来路成问题，致使马肉米粉难以正常供应；

近年经过各方努力，正在逐步恢复中。马肉米粉确是与众不同。首先是马肉的制作就很奇特，先将马

肉、马下水腌好贮入缸内，待到秋高气爽季节，再取出腊制，吃时切成薄片，故甘香松爽，其味特别诱

人。米粉，则直接在马骨汤中烫热，连汤盛入碗中。吃马肉米粉，一般是在秋凉以后至春节期间。用

特制的小碗盛着，米粉仅供一箸，上面铺几片薄薄的马肉，吃时配上一碟油炸花生，一碟香菜，伴以桂

林辣椒酱或青椒。马肉米粉在民间流传有“不吃马肉米粉，不尽天下美味”的佳话。所以到桂林不吃上

一碗马肉米粉，那就遗憾了。

　　

　

作者：Mew2 在寒山小径发贴, 来自 http://www.hjclub.org

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