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 聊聊饮食和文明 （中） |
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河边
[个人文集]
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加入时间: 2005/12/05
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作者：河边 在 驴鸣镇 发贴, 来自 http://www.hjclub.org
聊聊饮食和文明 （中）
首先提出“远古饮食”的人不是研究食物营养的专家，而是研究人类学和历史学等和食物营养不搭界的专家，有较大影响的人物中，不能不提洛杉矶加大的Jared Diamond教授。D教授在他50岁那年（1987年）发表了一篇文章，题为《人类历史上的最大错误》（The Worst Mistake in the History of Human Race）。文章虽然是发表在科普杂志Discover上，算不上是严格的学术研究结果，同时D教授自己现在是否还是持相同的观点也未可知，但是文章的影响却似乎在不断增长，主要的人类学教科书都会提到这篇文章的观点。
D教授所说的“最大错误”是指人类历史上由于农业技术（包括种植和牧养两者）的发明所导致的狩猎-采集生活方式的断绝。何以这一转变是“最大的错误”？D教授的理由总结起来有：
1、这一转变改变了人类饮食结构，进而改变了营养物的摄取，降低了人类必需营养物的摄取，使人类身高降低，缩短了当时的人的寿命，甚至产生了对于大脑发育的负面影响。
2、农业生产使得食物的供给变得容易以后很快使人口大量增加，接着就是不断扩大农业规模，破坏生态环境；最终更因为在农业发展基础上产生的工业化使得地球人口短时间内急速增加，环境愈加破坏，其他物种的消失不断加快。
3、农业技术的出现所造成的人口密度增加和可储存食物的增加最终使得不平等现象成为普遍的社会现象，以至在人类社会里出现专制统治，成为人类痛苦的根源。
4、依赖农业技术的高密度人口的社会由于自然条件的变化而出现的农业产出的急剧下降，在工业革命前一直在不断造成人类饥荒，导致大量人口死亡。
5、高人口密度的人类社会的出现使得传染病可以在人群中快速传播，夺去过无数人命。
D教授认为，我们总是习以为常地认为，人类社会总是在一步一步地自低向高发展，洞穴人一定比猿猴生活要好；农业化的生活比狩猎-采集生活要好；工业化的生活比自然农业生活要好。其实并没有证据说明人类转入农业化生活是为了更好生活的必然选择。他认为很可能不过是因为要支持人口的增长，某些人的偶然选择影响到更多的人。他还计算了为获得同等热量的食物，通过狩猎所花费的劳动比种植要少，等等。遗憾的是，人类所作的改变是一条不归路。以今天的世界人口密度来说，要依靠大自然赐予的生物链来生存已经是不可能的了。
不用说，D教授的观点尽管有着对于人类历史的独到解释，但无可避免地引出很多争论。最为普遍的反证所用的理由就是比较现在人类生活和农业社会以前的人类生活，以及如果没有农业技术就没现代经济的事实，批评D教授的观点是一厢情愿。D教授尽管著述很多，获奖多多，但是似乎也没有再进一步在这个问题上深入下去。
重新将这个问题挖出来讨论并使话题不断升温是近年来的事。上文说到的关于富贵病的研究和减肥食谱的研究，使一些人想到“古人吃什么”的问题。等到一旦发现D教授早就提出的“最大错误”，当然就自然要提出远古食谱了。《远古食谱宣言》的作者甚至说，真正的远古食谱还应当包括人肉，尽管他本人并不提倡要吃人肉。
可是，远古食谱的确很窄，除了肉、奶、蛋、鱼、新鲜果素以外，排除了所有种植粮食和加工食品。尽管如此，欧美在尝试远古食谱的人在不断增多。相信“今不如昔”其实是人固有的倾向之一，根源在于人早就认识到一个人的经验和知识总是有限的，无法和人类过往积累的经验和知识的总和相比。推动欧洲文明踏入现代化的的两大运动―――文艺复兴和宗教改革―――都是复古运动，都是鼓吹“今不如昔”，只是现代科学的出现才使人相信社会是进步的。但是，人总是怀疑着。鼓吹远古食谱的人们的一个论据是：现代人（以脑量和体型来界定）的历史近20万年，而人类发明了农业技术的历史才1万年，在这以前人类的食谱就是远古食谱，因此人在自然选择过程里形成的生物设计一定更适合于远古食谱，而不是农业社会出现后的食谱，更不是现代工业革命后的富贵食谱。
“不断进步论”究竟是不是人类社会的方向现在还是一个问题。但是对于热心远古食谱的人来说，远古人比现在的人吃的健康是毫无疑问的，他们正在用自己的实践来积累数据，答案是什么或许要等上很久才知道。
（待续）
作者：河边 在 驴鸣镇 发贴, 来自 http://www.hjclub.org |
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