海纳百川

登录 | 登录并检查站内短信 | 个人设置 网站首页 |  论坛首页 |  博客 |  搜索 |  收藏夹 |  帮助 |  团队  | 注册  | RSS
主题: [转帖]终于见到了传说中的“李庄白肉”
回复主题   printer-friendly view    海纳百川首页 -> 驴鸣镇
阅读上一个主题 :: 阅读下一个主题  
作者 [转帖]终于见到了传说中的“李庄白肉”   
lemon25
[个人文集]




性别: 性别:男

加入时间: 2008/08/03
文章: 2974

经验值: 119907


文章标题: [转帖]终于见到了传说中的“李庄白肉” (520 reads)      时间: 2012-3-02 周五, 上午9:06

作者:lemon25驴鸣镇 发贴, 来自 http://www.hjclub.org

http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ccfd5f90100lpi7.html

终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 <wbr>寻味烟雨李庄古镇




上图就是李庄最负盛名的“三白”之一&nbsp;<wbr>&nbsp;<wbr>
&nbsp;<wbr>“李庄白肉”



在很早以前,这种肉被称作裹脚肉,其原因是肉片大,要用筷子一圈一圈地缠绕。这个名字实在不雅,有风雅之人提议更名为李庄白肉,沿用至今。李庄白肉的味道
令人叫绝,肥肉肥而不腻,瘦肉细嫩化渣,吃起来回味悠长,其原因有二,其一是农家所养的猪没有喂饲料,其二是调料好。用师傅的话说,李庄白肉,一吃片肉的
技术,二吃蘸肉的调料。


&nbsp;<wbr>


&nbsp;<wbr>


片的时候要在肉下面垫块毛巾或者纱布,一来防滑,二来吸水。


&nbsp;<wbr>


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


白肉的煮制也是极为讲究的,不光选料要精,煮肉的火候尤其重要。


&nbsp;<wbr>



水温要一直保持在90度左右,煮的过程要用筷子多扎扎,一来可以让肉内外均匀受热,二来可以随时判断肉的成熟度。没有血水渗出时即可捞出,迅速放入凉水中。



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


好的刀工者可以将1000克猪肉片成50余片



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


师傅见我拍照,非常和气的问我,是从哪里来的,然后说他曾经在钟楼附近的一个饭店做过几年。


&nbsp;<wbr>


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


他说自己对西安感情很深,最后大方的说,给我来张特写嘛!~~



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇

&nbsp;<wbr>


&nbsp;<wbr>


&nbsp;<wbr>片片“薄如蝉翼”,油亮喷香



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇





白肉的调料各家秘制,各有千秋,但必不可少的是大蒜和辣椒,一并舂成糊状,名曰:“蒜泥糍粑椒”,同时加入酱油和白糖等各色调料,才算巴适~~


&nbsp;<wbr>


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇

终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇



&nbsp;<wbr>


去李庄的那天,正下着雨。回来6天,倒有三天不晴。


不过还是蛮喜欢这样的感觉。


&nbsp;<wbr>


李庄,是四川宜宾附近的一个小镇,不远,坐车20来分钟就到。


&nbsp;<wbr>


据说古代就是一个小渔村,座落在宜宾市东19公里的长江南岸。由于濒临长江,故为明、清水运商贸之地。


&nbsp;<wbr>


&nbsp;<wbr>


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇

终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


李庄的长江奇石,真让人眼花缭乱、晶莹玉润、钟灵毓秀、瑰丽璀烂,最大有数十公斤,漂亮程度不亚于南京的雨花石。



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


李庄的白酒,都是用本地盛产的高粱酿造,经传统工艺发酵蒸煮后得到原浆酒,再经过一段时间存放和勾兑后,就可以喝了,这种纯粮食酒,喝了绵甜回甘,不上头,有“李庄五粮液”之称。宜宾人爱喝的药酒就是用它泡制而成。


&nbsp;<wbr>


到了李庄,空气中随处飘荡着浓浓的酒香~~




终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇

终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇

终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇




李庄作为历史文化名镇,至今完整保存着18条明清古街巷。这些街巷道路皆由条形或方形石板铺砌而成,两边一般留有一米宽的石阶。街巷的名称多根据其位置、特征或集中从事某一商贾活动而命名。如羊街,古时为牛羊的交易市场。


&nbsp;<wbr>


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇

终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


这样的老屋很多,雨下大了……


&nbsp;<wbr>



李庄是个古风古韵浓郁的小镇,这里的民俗活动也别有一番情趣,例如舞草龙、放龙灯、划花船、表演“牛儿灯”、川剧清唱等等,都是年节里乡亲们喜爱的文娱活
动,特别是“舞草龙”,舞得尤为热烈红火,成为李庄最具独创性的民俗活动。李庄舞草龙起源于何时呢?相传这是自唐代传下来的习俗。起先是用金黄色布扎制
“金”龙,以示对皇上的敬畏。后来由于天逢大旱,百姓为救田野禾苗,便舞龙求雨,舞后再将“龙”烧掉。若将精心扎制的各色彩布龙烧掉,很觉可惜,于是村民
们就变通了一下,用稻草扎制草龙然后烧掉,意在提醒主管降雨的泾河龙王不要忘记职责,赶快降雨,以解万民之厄。久而久之,李庄一带就形成了舞草龙的习俗,
且一代一代地流传下来。



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


&nbsp;<wbr>



李庄的房子近乎清一色青砖灰瓦,大大小小的四合院沿街巷相连成片。小的四合院面积约150至200平方米;大的四合院面积由数百至数千平方米不等。四合院
中的天井可以说是李庄四合院的重要组成部分,其中铺有条形青石板和良好的排水系统,主要功能是采光、休闲和洗晾衣物;有的还修有栽种花草的台圃。


&nbsp;<wbr>


&nbsp;<wbr>



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇

终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


&nbsp;<wbr>


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇



&nbsp;<wbr>


李庄的名吃“一花二黄三白”


一花是指:花生,二黄是指:黄辣丁、黄粑;三白:白肉、白糕、白酒。


其中名气最大的应属“李庄白肉”了。


&nbsp;<wbr>


&nbsp;<wbr>


进了大门,没走几步,便有一个个卖白糕、白酒、黄粑、花生的摊子。



李庄的白糕非常有名,是用上好的糯米炒熟后,加进一些能帮助消化的中药材如淮山等,再磨成细粉加入白糖后,用模具压制成型,只用白色或者黄色的草纸包了便成。


&nbsp;<wbr>


&nbsp;<wbr>


婆婆正在包做好的白糕 ,婆婆的身后往远处看,栏杆后面就是长江了。


&nbsp;<wbr>


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


迫不及待的买几块尝尝~~


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


各种口味都有。加入炒熟磨细的芝麻则称为“麻糕”。


坦白说,没有传说中“入口化渣”,吃到嘴里还是有点点粘嘴哈~~是不是气候太过湿润的缘故呢?


8过,还是非常香甜软糯。




终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


下图是用糯米加粳米还有红糖,经过长时间慢火蒸制的各种竹叶粑粑


&nbsp;<wbr>


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇

终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


“一花”之——李庄花生


&nbsp;<wbr>



李庄地处长江沿岸,属于沙质土壤,又极为肥沃,特别适合花生生长,除了传统的椒盐口味,下图这种蒜香口味的尤其香酥可口,回味悠长。


&nbsp;<wbr>


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇




&nbsp;<wbr>


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


&nbsp;<wbr>


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇



有用整块楠木雕刻而成的50扇窗页,据传当年每扇窗门的雕刻工价为14两银子,而清朝时期一个正一品的官员1月的俸银也才15两,可见造价之高。



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


下水道的入口也用石头雕刻成铜钱儿状,自古都爱孔方兄。


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇



日子悠闲,大姐的脚步也是不急不缓。



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


祖师殿



祖师殿是当年同济医学院所在地。进入小巷深处蓦然看到一扇高大的门宇,旁边一棵老榆树,绿叶婆娑。进去就是四、五座乒乓球桌大小的石台,座落在杂草中。


&nbsp;<wbr>



抗战时期一批学术泰斗以及同济大学师生曾经西迁至此,在那里呆过6年之久。当时作为全国最高学术机构的中央研究院,所有人文方面的学科,如历史、语言、考古等悉数迁往李庄,傅斯年、李济、赵元任、梁思成林徽因夫妇、董作宾等都在此住过。


&nbsp;<wbr>


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


满地黄叶落尽



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


院内几颗桂花静静吐露芬芳



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


湿润、毓秀的气候造就李庄的人杰地灵,连落花都如此美……一声叹息



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇

终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>




&nbsp;<wbr>


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇



这一条青瓦遮挡阳光雨水的小街,也遮挡了外界的喧嚣



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


李庄的老街上除了那些名人旧址,还有普通的民居,保存最为完好的是席子巷。



是一条过去为前店后厂加工和销售草席而得名的小巷,这条建于清代初年的小巷长60米,宽不过2.5米,两边均为木结构、青瓦顶的二层民居。平日,席子巷十分静谧清闲,只有三两妇女、老人和孩子坐在石阶上静静地玩耍。席子巷是李庄古街巷的代表。


&nbsp;<wbr>


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇

终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


不要觉得它只是和其他古镇一样的老街。


&nbsp;<wbr>



仔细瞧瞧,非常有特色的。整条街都是一楼一底的木建筑,穿斗结构,二楼清一色的木挑吊脚楼,上有屋檐,这一来就把不宽的街覆盖了,街两旁的檐口仅40厘米的距离,站在街市往上眺望,仅看见一丝天空,故而席子巷又被称作一线天。


&nbsp;<wbr>


&nbsp;<wbr>



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>



下图这位举书的大叔,就是《古镇李庄》这本书的作者,是不是很有范儿?。难道他就是号称“李庄通”左照环老师?听说他家就住在席子巷。


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


古时用来防盗的木栅栏门,功能类似现在的“防盗门”


&nbsp;<wbr>



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


注意看每家每户的大门外面,另有一个半截的木门,叫做“腰门”


&nbsp;<wbr>终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇



&nbsp;<wbr>



非常形象的叫法~~,白天将大门打开,腰门关闭,即可通风采光,又能起到防盗功能,设计真的好科学哟~~


&nbsp;<wbr>



不过,那个时候的人都是“夜不闭户,路不拾遗”的,不像现在喽,家家钢化防盗门,既不通风,也不通透,闷起~~



终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇

终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇



下图的“水文标志&nbsp;<wbr>”



&nbsp;<wbr>李庄紧靠长江,每年4-5月据说长江可能会泛滥。历史上长江曾经淹过李庄多次。我注意到一条小巷子里有很多的水位标记,颜色有红有黑。那黑色的标记便是上世纪初的长江水位,我现在站的位置如果被淹的话,整个李庄将无法幸免。


终于见到了传说中的鈥溊钭兹忖濃斺 &lt;wbr&gt;寻味烟雨李庄古镇


&nbsp;<wbr>


&nbsp;<wbr>


就介绍到这里袅~~是不是觉得和其它古镇没什么区别呢?


呵呵~~


我觉得看你怀着一种什么心态去欣赏和玩味它


&nbsp;<wbr>


和任何一个古镇一样,穿行之间,不要被它的日渐商业化和不伦不类扰乱你游历寻访的心情


只要和它贴近,用心去聆听,它便会向你细细诉说它的风云变换、岁月沧桑……


&nbsp;<wbr>


&nbsp;<wbr>&nbsp;<wbr>
刚听说宜宾李庄被评为“四川十大最美古镇”



作者:lemon25驴鸣镇 发贴, 来自 http://www.hjclub.org

_________________
长风浩荡可扬帆 傲游美加
返回顶端
阅读会员资料 lemon25离线  发送站内短信
显示文章:     
回复主题   printer-friendly view    海纳百川首页 -> 驴鸣镇 所有的时间均为 北京时间


 
论坛转跳:   
不能在本论坛发表新主题
不能在本论坛回复主题
不能在本论坛编辑自己的文章
不能在本论坛删除自己的文章
不能在本论坛发表投票
不能在这个论坛添加附件
可以在这个论坛下载文件


based on phpbb, All rights reserved.
[ Page generation time: 0.189445 seconds ] :: [ 24 queries excuted ] :: [ GZIP compression enabled ]