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 各位老帮菜，今天你有没有去钓鱼 |
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钟会
[个人文集]
警告次数: 1
加入时间: 2004/06/05
文章: 2149
经验值: 61917
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作者：钟会 在 驴鸣镇 发贴, 来自 http://www.hjclub.org
我这小帮菜谈吃的，当真乃是“满纸荒唐言，一把辛酸泪”啊！小衲这类纯粹的吃货自不必说，师爷把下厨当乐趣，那是咱嫂子贤惠啊！您要天天站炉灶前，迟早得对着灶王爷开口骂娘。咱古人那话得改改，应是“不当家的，不知柴米油盐的辛苦”，打理这些个伙计，得把半条命搭上。这不是夸张之辞，那帮大老爷们有机会上国内最原始的农贸市场试试，当初老朱去谈wto，就该带那些买菜卖菜的去。哎哟，那个精明。俗话说：“古佛脸上剥金，鸡脚杆上刮油”，凡事都得毫厘必争，寸土不让，讨价还价声那个震耳欲聋。多给个烂番茄，少给张小毛票，都会导致被人揍个半身不遂，生活不能自理！
幸好现如今啥菜都能上超市里买到，贵点就贵点，无机就无机的呗，至少不用费那口舌劲，不过这菜和肉都新鲜，这鱼就麻烦点，小太太喜欢这口，要想吃剁椒鱼头，还能上超市弄个速冻草鱼头给勉强对付了，要吃整条的清蒸鱼，就别指望能在超市里找条袋装鱼糊弄过去。那舌头，绝了，这鱼啥时候没气的，她都能给你吃出来。你要懒得去菜市场买吧，她也不闹，反正哪天没鱼吃，就盯着我鱼缸里养得那些个宝贝神仙鱼，两眼直冒绿光，凌晨2点半，姑奶奶啊！行行好吧！我这就上菜市场口等开档，给您老买去。
其实我也挺爱吃鱼的。尤其一回老家绍兴，那鱼您就放开了肚皮吃吧。咱这儿是中国出了名的淡水养殖基地，想吃就管够您！我爷爷在世时，他老人家有个渔场，河面上整齐排列一个个白色塑料泡沫，一根绳子往上一挂，水底那头系着个蚌养着。要说咱俩叔叔也不争气，全是女儿，我是咱老钟家这代唯一的男丁，因此我爷爷特疼我，上哪儿去都得带上我，有时我就跟他老人家屁股后面，在船屋里能待上整天，一小坛黄酒，两包花生米，一大碗霉干菜扣肉，配点白饭，咱爷俩坐船头上就摆起龙门阵来。嘴没闲着，这手也没闲着，两根竹子做的鱼杆，一大一小，就往河里下起钩来。
那时的鱼同50年代末的国人一样，也是前世没吃过好玩意儿的主，往往就是一颗小饭粒都能赚条快一斤的鲫鱼。可不比现在了，时代进步了，鱼对生活品质的追求也上来了，尤其这吃的，不是蚯蚓和自制炒香玉米团那些个起码上点台面的鱼饵，你丫的就别指望我上钩了。
现在回想起来，其时真有点老高那“溪水堪垂钓，江田耐插秧；人生只为此，犹足傲羲皇”的意思。所以从此我便爱上了钓鱼，可国内一般的湖河不允许用可伸缩海杆，你要没艘船，站岸边拿根竹杆，空手而归没湿身子那就算不错了。碰上个耐性不好缺心眼的，能急的直接跳水里捞去！这时同样毫无收获的我，就得站旁边念叨：“凡鳞不敢吞香饵，知是君王合钓龙”！那些个有鱼品的也别犯酸，啥“垂钓乐，岂在得肥鲜”，也是扯蛋！你要不争鱼得失，带杆干吗？直接往河边一坐不就得了，装个啥清高样子？
而且如今不是污染严重就是以前毫无节制的垂钓，导致现下能在国内的小河钓条几斤重的鱼，拍手吧，跳舞吧，回到家里吹去吧。可不比我当初在国外那阵子，钓条十几二十磅重的三文鱼，鲤鱼，鳟鱼稀松平常的很。嘿，说到三文鱼，北美的同志注意了，你们那头这个月底可是开季了。赶紧的，将鱼杆上的线换成50磅的木棉线。
那时一临近秋末，我就会去放钓，但不是早上去，因为三文鱼回游落叶归根，产完卵就得死，那段时间它可什么都不吃，所谓的用三文鱼卵当诱饵，那是它害怕自己的后代给鳟鱼吃了，把它含嘴里保护着，但命中率奇低，用假鱼铁片抛出收线又累，所以后来改用颜色为暖色系的棉花糖。因为三文鱼攻击性很强，对红黄色又特敏感，一见棉花糖就得跟堂吉诃德似的，主动找麻烦。可命中率是高了，但往往不是钩在鳍上就是身上，好不容易扯上来，旁边一老头一亮证，几百块就被罚得莫名其妙。
所以我那时专捡大半夜去钓，找个水流缓慢，水深才两尺的狭窄河道，摸准了位置，立马把电筒关了，把钩往水里一抛，就坐野营椅上抖抖索索等着了。哎呀，这辈子会唱的歌是从头唱到尾，连血染的风采都快唱到第三遍了，这时，手中的杆突然一重，心知是鱼，别忙，再等等，这杆被来回扯了几下，确认鱼真的上钩了，猛地将原本指向河面的鱼杆垂直朝天，放线！对，千万别收，别理那鱼，它爱扯多远扯多远，扯到那弯曲的杆头部分稍有回直，哼哼，这时就轮到哥们我收拾你了。立马扣紧线扣，将线慢慢地开始往回收，你要感觉那鱼挣扎的厉害，就稍微停下来，不放也不收，让它扯，也别担心被扭曲变形的杆头会断，老外的洋货，质量通过iso认证，就跟它那么僵持着，等到它没那么用力了，就继续收，来回这么反复十几次，快则十来分钟，慢则半个小时甚至更久，等那鱼上来时，好家伙，20多磅！三文鱼上了岸也挺难控制，有时一不留神，你刚取下钩来，它就扑腾几下，脱离了你的魔爪，大黑夜的，来这么一下，多半就得功亏一篑。教各位一个窍门，一手取钩的时候，另外一手的食指和中指伸进它的腮里，拇指把腮壳给摁住了，借它个F86的发动机，它也别想跑了。
不过钓三文鱼玩的就是个刺激，所以我上文提示各位换重磅木棉线，否则用轻了，线容易断，用胶容易缠线。而且助抛助沉铅球不易用大，往往接口处最容易断裂。我初钓时，就此吃了挺多亏，反倒是鲤鱼也挺大，我就没怎么失败过，顶多被它脱钩。当然钓鲤鱼不宜飞钓，装个鱼鳔，钩上挂足玉米粒，在岸边沉底垂钓就得。
回到家已是清晨，又累又饿，但公得你可以把它先晾一边，如果是个母的，第一时间您就得先把它给开肠剖肚了，把那满肚子金黄带血的鱼卵往大瓶子里倒干净了，再分成十几个保鲜袋装，放进冰箱急冻柜里。其实这淡水三文鱼卵也可以生吃，不过得在盐水里泡上个把小时，麻烦，味道也不咋的，腥的很。
那冷冻起来的鱼卵咋办呢，这就教各位一道咱家老钟亲传的手艺了，做菜饭吃！香肠切片，上海小白菜切段，萝卜切丁，跟平时炒菜一样，把它给炒熟了，火一关，把三文鱼卵跟电饭煲里的煮熟的白饭倒下去，搅和匀了，再加点食用油，盖上锅盖，用小火焖个十五分钟饭，揭开盖子，滴点香油，装碗那么一吃！那家伙香的，胡主席，事不过三，您老这都是本周第四次跪求我接您的班了，可还是那句话，没门！
可有看官问，那鱼呢？二十多磅您敢吃吗？敢吃那三文鱼鳞也难刮，整出来那肉也难吃。别麻烦了，开背，取鳃，弄干净肠子，往一大盆里一放，洒一包海盐，半包味精，拿个木板盖着放外面，两个星期后，把鱼挂外墙上，任它风吹雪打，赶明年一开春，每天取一小块用来过粥当早餐，
那味道，胡主席，我搬家了！
作者：钟会 在 驴鸣镇 发贴, 来自 http://www.hjclub.org |
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