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	主题: 冬瓜排骨汤

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冬瓜排骨汤

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冬瓜排骨汤 -- 钟会 - (1490 Byte) 2007-12-16 周日, 下午12:07 (1041 reads)

陈皮
[个人文集]
警告次数: 1

加入时间: 2007/12/01
文章: 3235

经验值: 118330

标题: 把冬瓜换成苦瓜也不错 (353 reads) 时间: 2007-12-16 周日, 下午3:46

作者：陈皮在驴鸣镇发贴, 来自 http://www.hjclub.org

最好把苦瓜用滚水过一下再煲入小排骨汤内。
腌笃鲜的原料，是咸肉、鲜肉加竹笋，取咸肉的腌香、鲜肉的鲜肥加竹笋的鲜香。
上海人的汤比起广东的，就不能叫汤了，榨菜蛋花汤，20分钟就得了。广东汤，没有2－3小时不下火线。

煲烂冬瓜我有诀窍，不要一直保持汤水沸腾状态到冬瓜烂和透明。可以在冬瓜汤滚后20分钟即关火，但不要开锅盖，让其自然冷却。等汤冷到可以入口，可以发现：冬瓜居然烂了。
节省燃料和时间。

作者：陈皮在驴鸣镇发贴, 来自 http://www.hjclub.org

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