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	主题: 食通的味道

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作者

食通的味道

妖刀

性别: 性别:男

加入时间: 2009/09/03
文章: 2864
来自: 日本
经验值: 92200

标题: 食通的味道 (519 reads) 时间: 2012-6-26 周二, 下午9:20

作者：妖刀在驴鸣镇发贴, 来自 http://www.hjclub.org

偶对拼凑出来的味道一向不感兴趣
好的是食物本身的味道---并不一定是美味

譬如吃鱼，首吃鱼尾，其次鱼腹，再次鱼骨鱼皮，最后鱼头。最不喜鱼背肉
譬如吃鸡，首吃鸡翅膀尖，其他不喜。翅膀尖也只喜欢吃烤的。翅膀的1\3左右
譬如吃海螺，最喜吃海螺的尾部，越是尾尖越大爱
蘑菇菠菜吃根
萝卜吃青头
包菜吃硬杆
等等
个中滋味，美妙无比。不是同道中人不能体会也。

闲时与公司同仁交流吃技，皆尽拜服，称为＂食通＂

吃时挑剔，做时大多束手
能做的马马虎虎的就两样：蛋炒饭，熏蛋
蛋炒饭虽然做得美味无比，但毕竟太滥，就不提了。

这里介绍偶的绝招：熏蛋。估计作的人不会很多吧

熏蛋说起来也很简单
首先将鸡蛋煮熟
剥去蛋壳
表面撒上胡椒粉
加酱油
加みりん(没有的话加少许白糖和酒）
加少许本つゆ(没有拉倒）
浸泡24小时以上
捞出晾干5，6小时

准备熏锅，熏材
偶一般使用樱花木片的熏材

熏锅底薄薄地一层
熏架上摆好鸡蛋

盖好盖子
小火熏1.5小时（偶的情况如此）
到时间后熄火，但不要打开。等到温度自然低下后再取出

味道很不错的
属于食通的味道

空前的历史大发现扔出去，没有什么浪花
阳春白雪合着该剐呀

作者：妖刀在驴鸣镇发贴, 来自 http://www.hjclub.org

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一朵小浪花在此：你的熏蛋似太复杂，不过我很好奇也向往之。能否上张图什么的？ -- 老哈 - (133 Byte) 2012-6-26 周二, 下午10:20 (107 reads)

手续繁杂一些，但狠简单啊 -- 妖刀 - (30 Byte) 2012-6-26 周二, 下午10:41 (140 reads)

今天不知甚麼日子，一攤接一攤，吃個蛋都能向品酒一樣，氣份實在好，味道實在佳阿 -- 葡萄皮 - (0 Byte) 2012-6-26 周二, 下午9:42 (73 reads)

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