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 [转帖]渐行渐远的喝粥记忆 |
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huli
加入时间: 2010/12/13
文章: 49
经验值: 1924
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 标题: [转帖]渐行渐远的喝粥记忆 (800 reads) 时间: 2010-12-21 周二, 上午7:18 |
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作者：huli 在 驴鸣镇 发贴, 来自 http://www.hjclub.org
渐行渐远的喝粥记忆
愚 公
2010年12月 炎黄春秋网刊外稿
（1）
粥分两种，稀粥或稠粥，古已有之，鬲就是古人专门用来煮粥的炊具。稠粥古名为饘，介于稀粥和干饭之间，是为寻常百姓的主食。过去北方农村冬天大多吃两顿饭，早上煮一锅稠粥，吃剩下的盛放泥盆里，放在炕头再盖上棉垫子，晚上吃时不必加热，完全符合低碳的要求。现在星罗棋布于大街小巷的粥店，主要经营的是稀粥，花样繁多，目不应暇。请朋友喝粥，这在过去是不能想象的。在漫长的历史时期，喝稀粥基本上是迫不得已或作为大餐的补充。数九寒天，穷苦人家搜寻仓底，勉强喝碗“腊八粥”；饥荒来临，官府或慈善大户免费提供“大锅粥”，也就是保证饥民不被立即饿死而已，那粥的质量可想而知。西晋的那位白痴皇帝留下一句名言：怎么还能饿死人，他们为什么不喝肉粥？大锅粥里绝不会有肉，有买肉的钱就做大米干饭了。
在本人关于喝粥的的深刻印象中，什么牛奶燕麦粥、黑米莲子粥等都不足挂齿，唯有玉米面粥独占鳌头，每到粥店都不禁想起。
玉米面粥的名称是我杜撰的，其实不够粥的资格，更贴近浆糊，当年的百姓称其为“糊涂”。这显然是鞍山的土话，外地人叫什么待考，反正全国绝大多数人都曾以这种近似稀粥的流体度命无疑，可能叫法各异。
印第安人对人类的贡献大矣，马铃薯拯救了欧洲，玉米面恩泽华夏。
玉米面粥或曰“糊涂”的做法极其简单：将事先调好的玉米面糊糊倒入开水中转迅即成，如果在开水中加少许食盐则味道更好。水量和玉米面量都是确定的，每个人的喝量也约定俗成，大致是每人两小碗，以咸菜佐餐。如果因火大而在锅底存有干货，一般都由老弱者独享，旁人不得染指。为此，我的两个妹妹曾恨得咬牙切齿。没办法，小弟五岁了牙齿还没出齐，明显是营养不良嘛；两个妹妹也不大，还没懂事呀。
一日外祖父进城，母亲以大米饭款待，老人家在八仙桌上才吃了两口就抹起了眼泪。其实也没啥，也就是外祖父与父亲共享一盒大米饭，我们四个小孩子在炕桌上哧溜哧溜地喝“糊涂”，母亲要最后用餐，一般是剩多少算多少。这是那个年代绝大多数人家过的日子，谈不上温饱，能维持个水饱吧，还有连玉米面“糊涂”也难乎为继的人家哪。
当天半夜，大舅在外祖父的督促下从南台乡下送来了四十斤玉米面。那个年月交通不方便，可怜舅父光顾着急，竟坐过了站，只好扛着粮袋从灵山火车站翻过小北山赶到立山太平村。
其实，舅父家的日子也就是比我们稍好一点，饥荒年月农村毕竟比城里多些活路，但我那八个表弟、表妹的肚皮也足够老人家们操心的了。
那金光闪烁的四十斤玉米面拯救了我们全家，尽管“糊涂”还要坚持喝下去，但炮制时玉米面和水的比例发生了明显的变化，小弟的门牙也终于出齐。有一段时期，连“瓜菜代”的最高指示都无法落实，许多人家将泡过的杨树嫩叶掺进玉米面做成食品，或者加工柞树叶为食，美其名曰：淀粉。这些东东救人又害人，主要问题还不是难以下咽，而是排泄困难。经常听到小孩在厕所里嚎叫，没有父母帮忙根本就提不上裤子。至于厕所里解困的具体步骤就不敲了吧，有碍观瞻，还可能被愤青认为是恶毒攻击那个无比美好的时代。我们家从未吃过上述代食品，在听到邻居家同伴在厕所哀嚎时，不禁面面相觑，对亲人的感激刻骨铭心。
只能是认命了，外祖父，舅父都很早就去世了，外祖父去世时中国百姓仍旧是以喝稀粥度日；舅父总算是赶上了温饱。弹指间半个世纪过去了，每提及当年的情景，表弟、表妹都不禁感慨万分，年迈的舅母还是要落泪。
“三年自然灾害”后，刘少奇倡导的三自一包开始发挥作用，城里喝玉米面“糊涂”的人家逐渐减少，每天喝三顿玉米面“糊涂”的人家几乎绝迹。相比之下，农村的复苏要滞后于城市，特别是那些吃返销粮的地区形势仍不容乐观，稀粥仍是每日三餐或两餐的主角。
1968——1970年，我在盖县山区当知青，果然是“接受贫下中农在教育很有必要”，深刻领会到喝稀粥的伟大现实意义和深远历史意义。
我一直认为，稀粥是人类的伟大发明之一，在一定程度上保证了人类文明的延续。当时盖县农村的劳动力每年的定量是360斤毛粮，如果敞开肚皮吃玉米面饼子，恐怕仅能维持半年。怎么办？喝稀粥呀！将玉米加工成小碴子，再熬成光可鉴人的碴子粥，你就敞开肚皮喝吧。
知青下乡的第一年由政府供应每人每月45斤成品粮，基本避免了喝粥稀的命运，引起广大社员的羡慕。第二年就与贫下中农打成一片了，喝稀粥比赛正式开始。说是比赛毫不夸张，都是年轻人，劳动量又大，喝起粥来好像没有限量，每次开饭时都把大铁锅刮的山响。知青炊事员面对饥民的抗议胸有成竹：“你有肚子我有瓢,满不过下次做饭再多加两瓢凉水” 。
（2）
下午出门打酱油，恰遇一拾荒者端坐于马路牙子上用餐。这位贤弟衣冠不整，晚餐却说得过去：两瓶雪花干啤，一个盒饭，身旁编织袋里放着垃圾箱中搜寻到的杂物——空饮料瓶及废纸盒子。他的口袋里是否还有手机不得而知，仅这两袋废品与啤酒的组合，就足以叫我沉思良久，回味没齿难忘的喝稀粥生涯。秋风萧瑟，到底是换了人间，今天拾荒者的平常晚餐胜于当年百姓隆重推出的年夜饭，年轻人又怎能理解“悬河粥话”中叙述的情景。岂止年轻人，即使是同龄人对喝稀粥的过去也都淡忘了。列宁说过“忘记过去就意味着背叛”，其实想背叛的人不多，盛夏时节人们更关心的是避暑，谁能想到烤火。
考虑到年轻人对拙作的理解困难，这里需要做一些解释。做“糊涂”时水量和玉米面量是确定的，不确定不行呀，粮食定量供应，这次放多了玉米面，下次就要多喝水了。有的月份家里来了客人，只能是寅吃卯粮，到月底就狼狈了，有钱也没用，买粮是要粮食供应证或粮票的。那时候我们家每次做饭之前都是称量的，而且要留有余地，粗枝大叶不行，粗枝大叶往往搞错。有一个月就搞错了，到月底弹尽粮绝，要第二天才能去粮店买粮。无可奈何，家父炖了一锅白菜叶，再用扫炕笤帚把面带的里面彻底打扫一番，搜刮出的一捧面粉撒进了滚开的大铁锅。用餐时父亲满脸堆笑，一再申明味道不错。我是长子，知道自己的责任，硬着头皮吃了一碗。
俗话说良心丧于困境，有的女人趁男人上班不在家时偷偷烙饼吃，作案败露后闹得离婚。我的一个同学家七口人，除了父母外，五个孩子均单独开伙，每人一袋玉米面，上学时在面上留有记号，以免被盗。这位同学在面上写的是“面”字，放学后却变成了“而”字，破案过程中引起了剧烈争执，一剪子插在了大哥的腿上。邻居家哥儿三个都参加了工作，每人的午饭是两个小菜饼——“糊涂”不便携带。一天早饭后，老二公然趁其兄不备，抢了四个饼子跳窗而逃。好在他家住的是一楼，最严重的后果也不过是老大饿一顿而已。
喝稀粥的年代，邻里之间远比现在熟识，两家、三家一个厨房，所以能常闻厕所里孩子们的哀嚎。依现在的居住条件，老死不相往来，十年隔壁未必能说上十句话。居住条件今非昔比，融洽的邻里关系却荡然无存。
人不能没有理想，有梦不觉人生寒。当时的理想很具体，就是盼着每天下午最后一节课的下课铃快响，赶快回家喝“糊涂”，把肚子喝鼓后的感觉好极了。有时幻想，什么时候窝头能随便吃，那东东金光灿烂，可爱极了，想着想着就不好意思了，想入非非嘛。
喝“糊涂”毕竟是生活对肚皮的敷衍，去两趟厕所后又饥肠辘辘，还得另想高招。小孩子能有什么高招，先是将院里的榆树皮扒光。榆树皮性粘，少异味，进出顺畅，远胜柞树叶磨成的“淀粉”。可惜榆树太少，很快全军覆没。下一个目标是桃树，桃树从皮到叶无一是处，唯桃尚可。那是“看桃”，小时可食，长大了就是一层皮包着个大核，味亦大变，不堪入口。桃树虽多，难挡恶鬼，三年过后尽玩完。饥荒开始就有人打杨树嫩叶的主意，用开水焯，冷水泡，最终还是去除不了苦味，谁吃谁难受。杨树的花穗却不苦，略带一点甜，自然不会被忽略。杨树花穗土名叫“杨树狗子”，每到四月上旬缀满枝头，中旬脱落。采集“杨树狗子”太危险，主要是杨树枝性脆，搞不好就摔个鼻青脸肿。一次我们几个同学正在杨树上美餐，见到老师来了手足无措。那时的纪律很严，上树、下河都严重违反了校规。想不到老师的态度竟史无前例的和蔼，慢声细语地嘱咐我们：“不要怕，慢慢下来”。当我们满怀欣喜地落地后，老师却勃然大怒，“再发现一次就找家长”，这是极其严重的警告了。
四十年后，我们几个同学请老师吃饭，席间回忆起这段往事，表达了埋藏了几十年的感激之情——他老人家当年是为我们的安全担心呀。
楼院里的扫荡结束后，饥肠辘辘的孩子们开始向山上进军，正是那个年代，我第一次认识到山的伟大和慷慨。山里可吃的东东太多了，山里红，刺玫花果，羊奶子，芙苗根，翻苞米，槐树花，老太太后脚跟，等等，数不胜数。这其中许多是土名，还有许多不认识的植物，不亲口尝一尝不甘心，好在无大碍，最多恶心半天，用林副主席的话说，就是：“成绩最大、最大、最大；损失最小、最小、最小”。
（3）
上山仅能是在星期天或者假期，平时还是要以学为主，填饱肚子的问题需要另辟蹊径。附近的一个煎饼铺为饥肠辘辘的孩子们提供了难得的机会，放学后去轮班推磨，换下来时有权检些煎饼渣果腹。有的同学去附近公路的坡下碰运气，那个大坡厉害，仅凭一个人把满载的手推车拉上去属实不易，这正是小学生大显身手之地。当然要选好目标，如果车上载的是文化用品或锅碗瓢盆，累死也没戏，一般是选择拉食品的手推车，不必联系，低头推车就是了。到坡顶时，拉车的人可能会想办法答谢这些满脸汗水的小人儿，有时是一条黄瓜，或者一个茄子。如果运气极佳，可能得到一小捧红糖；也有时白流一身臭汗。上学路过一个冰果加工厂，没有什么院墙，连门卫都没有，妙哉！运气好时可以掏一把糖浆。当然，这样的坏事好学生不会干，甚至还可能向老师汇报，需要提防他们一点。我的得意之作是在水沟里抢到几个圆葱，与弟弟、妹妹们蘸酱油吃了。那次没有违犯任何校规，是下大雨把附近的菜窖冲开了，一个大人捞了很多蔬菜，用雨衣包走了，相比之下我的收获不大。
为解决肚皮问题，人们绞尽脑汁，小孩子们的自救措施不登大雅之堂，成年人的创造力才堪称典范。当然，成年人不会去推磨，也不会去推小车，他们有特殊的优势。
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初来乍到，转贴一篇，以为报到。
原文太长，只转贴了一小半。如果意犹未尽，请看原作：
http://www.yhcqw.com/html/kwgnew/2010/1218/101218163919017148165IFF25C0E677218J.html
作者：huli 在 驴鸣镇 发贴, 来自 http://www.hjclub.org |
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