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饺子，有时我是这么做的

陈皮
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加入时间: 2007/12/01
文章: 3235

经验值: 118330

标题: 饺子，有时我是这么做的 (284 reads) 时间: 2010-2-15 周一, 上午4:21

作者：陈皮在驴鸣镇发贴, 来自 http://www.hjclub.org

酸白菜猪肉的，偶尔吃吃可以，总吃不行。 Laughing

温哥华的虾很大，但比不上国内的河虾肉质和鲜味。怎么吃呢？

虾肉饺子 Exclamation

虾占1/4，猪肉3/4。猪肉要用五花肉，去皮，请肉店绞成肉糜，但最好自己回家乱刀切碎，红白相间。

乱刀切碎虾肉，虾肉可以切烂些，这样混在猪肉里面不要吃出虾肉粒来。

小葱切末，生姜剁烂。料酒，酱油和糖（北方口味可以不用，只用盐），可以加胡椒少许，也可以加点麻油。

包饺子，如果做皮技术不好的，可以做成锅贴饺子，就是用平底锅煎。这样即使皮破了，味道不会流失。

但做锅贴的，馅心的酱油或盐要少放些，否则会偏咸。而且即使馅心淡一些，可以在蘸锅贴的调料上补救，就是在调料里多加些酱油。

蘸料我有时会加点蒜泥（不上班的时候），也可以加点辣酱。

做汤饺子，我喜欢白菜猪肉或韭菜猪肉馅的。这也可以同样做成锅贴煎饺子。 Razz

作者：陈皮在驴鸣镇发贴, 来自 http://www.hjclub.org

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