铁木
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加入时间: 2004/02/14
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作者：铁木 在 寒山小径 发贴, 来自 http://www.hjclub.org
台湾来鸿：台湾小吃打败故宫
杨孟瑜
台湾故宫博物院里的翠玉白菜，多年来吸引了无数观光客，但如今可被别的"菜色"打败了。
根据台湾观光局的统计发现，这几年来，观光客来台的主要旅游景点排名，第一名都是夜市，第二名才是故宫（世界最高楼"台北101大楼"完成后，故宫又渐渐落在台北101之后）。而夜市最吸引人的是什么呢，就是各式各样的台湾小吃。
没办法，翠玉白菜再怎么巧夺天工，看起来再可口，终究都无法入口。不如走一趟夜市，各种气味、各种手艺的小吃，光看就很有饱足感，抬手一点，很快就能入腹祭妥五脏庙。
离故宫不远，有士林夜市；离台北101不远，有通化街夜市（或称临江街夜市）。此外，台北还有饶河街夜市、华西街夜市等知名夜市。
夜市，可说是浓缩了台湾的庶民文化，集其大成的，以琳琅满目的商品、吃食、玩意儿，在夜色中绽放光彩，吸引了一波又一波的人潮，越晚越热闹。
肉圆、肉粽、担仔面、卤肉饭、四神汤、米粉汤、鱿鱼羹、臭豆腐----（这其中，很多要用台语来念才地道），香气四溢，热气氤氲，长久以来温暖了无数人的胃。
别小看这些似乎"貌不惊人"，只用普通碗碟装着的吃食，【远见】杂志近日公布了以民调选出的"台湾美食最佳代表"，结果，排名前十名的，都不是什么饭店名菜，而是小吃居多。
根据这个排行榜，榜首是蚵仔煎！（蚵仔煎向来要用台语来念）这是几乎每个夜市都会有的台湾小吃，由蚵仔加蛋、青菜，勾芡煎成，不消几分钟就可上桌，不但好吃，而且你瞧瞧，有蛋、有青菜、有海鲜，简单一盘就可吃到好几种营养。
如果把饮料也算在小吃之列，台湾人"发明"的珍珠奶茶，堪称代表之一。还记得前些年台湾军方在推销军购案时，曾喊出"少喝几杯珍珠奶茶，就能买军购"之类的宣传，使得本就十分红火的珍珠奶茶，更加名噪一时。
夜市里的台湾小吃,温暖了无数人的胃
不过这回，珍珠奶茶以些微差距屈居第二，败给了蚵仔煎。第三名到第十名，则依序是蚵仔面线/大肠面线（有的面线里放蚵仔，有的则放大肠）、臭豆腐、卤肉饭（或写做鲁肉饭）、肉圆、肉粽、担仔面、牛肉面，及小笼汤包。
小吃救命
台湾小吃的魅力何在？听听知名作家小野的故事吧，小吃可是曾"救"了他一命。
现年50多岁的小野，出生在外省家庭（父母是自大陆来台的外省人），父亲做公务员，待遇微薄。小时候，家里穷，很少吃饱，而9岁那年，早熟的他觉得厌恶人生，竟有了自杀的想法。
只是在告别这世间前，他想"吃饱了"再走，于是，挖出了扑满里的钱，一口气去吃了蚵仔面线、鱼酥羹等台湾小吃。结果，一口接一口，如此美味的饱足经验，让他自此放弃了自杀念头。
是啊，人总要活着，才有机会再吃到这些东西。也还好有台湾小吃，否则日后台湾还真是少了一位优秀的作家，甚至会影响到台湾的电影发展呢。（小野曾是1980年代台湾"新电影浪潮"的重要推手）
小野，和一代又一代成长在台湾的人都一样，即使如今台湾各种山珍海味、异国美食，几乎什么都有、什么都吃得到，但那暖烘烘的一碗羹、一碗面线这种台湾小吃，仍是心底、嘴边深深的眷恋，是有事没事就想去吃一口，让自己快乐满足的美好之物。
而今，这些小吃，也成为台湾的优势了，可以让外来客闻香而来，可以像故宫文物一样都成为国家的宝。
夜市已打败故宫,成为外国游客来台首选
台湾观光局的统计数据也显示，从2000年起，"菜肴"，已超过了"风光景色"、"台湾民俗风情文化"，成为吸引外国旅客来台一游的首要诱因。
这里面，包括了台湾小吃，也包括了台湾广纳大陆大江南北（1949年随国民党政府来台的大陆各省人士，把自己家乡的饮食作法也带来了此地，甚至发扬光大）、广纳世界各国美食风格，所融合及展现的丰富饮食文化。
总之，台湾真是有"食"力啊！【远见】杂志就说了，"吃吃喝喝救台湾"。不景气已经好多年了，说不定接下来，台湾就是要靠美食、靠吃喝，来发观光财，来发展新的竞争力。
附带一提的是，我曾看过电视新闻报导，大陆某城市的商场活动中，只要摊位上以"台湾小吃"做号召，果然就吸引了大批顾客、大快朵颐、大喊好吃。
从电视上仔细一瞧，那儿有些摊位卖的的确是台湾小吃，但有些则是连台湾人都没听过的" 台湾小吃"，这、这、这，好像有点儿挂羊头卖狗肉吧。
所以啊，下次若在台湾以外的地方吃"台湾小吃"，最好先向台湾的朋友打听一下，否则若不好吃，可别怪到台湾头上来。
读者反馈：
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台湾的小吃比正宗台菜更好吃。
Vincent, 香港
住美国20几年, 最想念的就是台湾的食物。每次回台湾，都会往横的发展。没办法，台湾小吃和水果实在是太赞了!
蚊子, 加州,USA
其实有些反驳我的意见，也正是我想说的。衡量一个地方的小吃的水准怎样，不是去当地的某一个百年老店或者五星饭店，而是大部分的普通小吃店。比如说在大陆的湖州，杭州，宁波，温州和四川的绝大部分小镇，随便在街头某一个小饭店坐下来，都可以吃到美味的汤面和馄饨。如果为了小吃而坐三十分钟的计程车，那其实已失去了小吃的本意。我当然不是什么有钱人，在台湾没有去五星级饭店吃过饭，但是也不是什么到台湾打黑工的只能找便宜饭店吃饭的人。在台三个月，一天三顿都在外吃饭，每天都想吃一点不一样的，但整体来说，比较失望。我认为台湾的早点不错，但早点经常被放在一个套在塑料袋子的盘子里，感觉很恶心，所以有时候我不得不上我所痛恨的麦当劳，那里至少没有这种套着塑料袋子的盘子的现象。
阿存, Australia
我吃素
所以很少有我愿意吃的
Abermin,
"幸好这里是自由民主的社会人民有选择的自由",真令人羡慕，伟大的台湾人（或在美国的台湾人）已经把自由民主提升到对吃的选择上了，我原以为台湾人对民主的认识只停留在可以骂总统呢。
"如果来台湾, 不是要品尝台湾小吃, 偏偏要去吃四川菜 温州馄饨, 就好像中国人去伦敦街头要吃粤菜一样.."。阁下是想说伦敦的粤菜不是味儿，还是台湾烧的四川菜、温州馄饨都是冒牌？
"更重要的是台湾小吃比较注意质量与卫生. 让人吃的放心. 在老外眼中这是最重要的因素"。阿存大哥现在明白了吧，那些东西不是为你准备的，让你吃满意了，到时你能来保卫台湾吗？
饭桶, 天津
好吃不好吃和民主自由社会有什么关系，真扯。对不起，话糙了点，对那种动辄民主自由的人俺们也就自由点了。
姐夫, 英格兰
阿存大哥 你马拜托一下好吗
你是在哪里吃的这些小吃啊
明明是你没有吃到首选的夜市小吃啊
怎么能怪到台湾小吃不好咧
不要以偏概全
是你寻找美食的功力不够
而不是台湾小吃不好吃喔
顺便告诉你一下好了
30年的台湾生活经验
指导你一下3个月的短暂过客
要不然你也买依本台湾人写的旅游美食书也可以ㄚ
吃牛肉面要到桃源街 或是张妈妈牛肉面
吃小笼包要到鼎泰丰
卤肉饭 由于耕 花枝羹 蚵仔面线到处都是
我看你是被人骗了
chen,
...吃台湾小吃
要吃对地方
找错地方吃~~
一定都不好~~
聪明人要会打听！
！
瓜瓜, taiwan
再补充一句，我平时很爱读杨孟瑜的文章，思路清晰，语言犀利，我认为其文笔在bbc的中文文章中是最出色的。之所以反驳她，是觉得好多台湾人过于夜郎自大，总以为老子天下第一，经常觉得自己有足以教训大陆的优势。其实公平地说，台湾现在跟大陆比，并没有什么优势。大陆东南沿海一带的许多城市都比台北高雄要现代化得多，也清洁得多，以后这种差距估计会进一步拉开。还有就是台湾是有一点儿文化，但跟大陆比，明显底气不足，只不过台湾人打死也不会承认这一点。这些话扯远了。
阿存, Australia
饮食习惯各个地方不同. 台湾是小巧却融合各种文化的地方, 有好喝的珍珠奶茶,也有外国人避之唯恐不及, 台湾人却爱的要死的臭豆腐. 还有更多好吃的小吃值得品尝.
未署名 上上楼的阿存真是太可惜了，台湾大大小小摊贩那样多，当然是有好有坏，如果说要每间便宜的小吃摊水平都跟江浙精致小吃来比那也太过缘木求鱼，只能说台湾小吃给您留下这种印象实在是太可惜了。牛肉面--我推廖家或是林东芳牛肉面，味精当然是没有，一个清炖一个红烧口味，我想是极品了，小笼包--当然是鼎泰丰，观光客必吃的不是吃假的，温州馄饨--如果是要您说的那种地道的，国宾饭店里的应该可以符合您的需求。
至于大江南北聚集台湾而变了味，我想这也是一定的，台湾偏南，本来就是较偏甜的口味。您可以看看鼎泰丰在上海火红的程度，我想只要他们可以一直维持这种水平，一路红下去一定不是问题，希望您下次在来台湾可以尝尝我说的这几家，包君不会败兴而归压!!
Robert, 台湾
台湾牛肉面从北到南几百种做法, 每种口味都不一样, 各人有各人的口味.. 幸好这里是自由民主的社会人民有选择的自由, 不好吃的自然就会被淘汰掉.
这里一般民众也不用太担心吃的问题, 鲜少有黑心食品或者食物里加上什么奇奇怪怪的化学药品.
基本上台湾小吃是针对台湾人所产生的, 并不是特别设计出来给外国人吃的. 来台湾观光的不只有中国人, 也有其它国家的人... 台湾国人喜欢的臭豆腐, 外国人就不是很喜欢...
如果来台湾, 不是要品尝台湾小吃, 偏偏要去吃四川菜
温州馄饨, 就好像中国人去伦敦街头要吃粤菜一样..
台湾的四川菜或温州馄饨主要是给台湾人吃的...
Ethan, 台湾
我个人觉得各省各地人的口味都不一样. 我来美已将进二十年 两岸中国朋友都. 很难说那道菜好或不好
我完全同意作者的说法:
在一个小岛上住了各省的英雄好汉.在中国人民以食为天的观念上.自然创造出台式中国菜.
更重要的是台湾小吃比较注意质量与卫生. 让人吃的放心. 在老外眼中这是最重要的因素. 否则口味再好 可是不卫生也没市场.
旅美二十年, 美国
最好别上当。我去台湾之前无处不闻台湾小吃的大名，满心向往。在台湾住了三个月，除了对牡蛎过敏不敢吃之外，其他的都尝遍了。台湾小吃普遍太甜，味精太多，连面汤都发甜。汤面，团子，包子实在无法与江浙小吃比肩，而声称是“天下第一”的台湾牛肉面，汤汁发甜，不知放了多少味精，几片（不是几块！）薄薄的牛肉，面条一点也不筋斗，哪有正宗兰州拉面的那种水准？台湾的面条实在不敢恭维。上过几家小吃店之后，其水准大同小异，后来再也不敢点面条了。还有所谓的温州馄饨满街都是，可是哪有温州馄饨精致的样儿？温州馄饨的皮极其薄，基本上是透明的，里面也不放这么多肉，但汤很讲究，要放紫菜，蛋丝，虾米，葱花等等。所谓台湾兼容了中国五湖四海之美食的说法，也很可笑，基本上可以说是学了点皮毛，精髓全丢了。不管他们声称给你烧的是什么四川菜，湖南菜还是江浙菜，其味道基本上都差不多。我同意现在大陆的人们很捧台湾小吃，那完全是因为绝大部分的大陆人不了解台湾，又很好奇。如果两岸加强交流，市场上的这个现象很快就会好景不再。
阿存, Australia
民以食为天。还好﹐台湾有吃的文化闻名世界。
KLT, 台湾
作者：铁木 在 寒山小径 发贴, 来自 http://www.hjclub.org |
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zt台湾小吃打败故宫
