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 [画说日本之一]点菜点菜，下酒小菜 |
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路过
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警告次数: 1
加入时间: 2007/06/27
文章: 1578
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作者：路过 在 罕见奇谈 发贴, 来自 http://www.hjclub.org
人在日本，喝酒的机会是不用发愁的。春天有赏樱会，夏天有纳
凉会，秋天有望月会，年底还有好几个忘年会。来新人开迎新会
，送旧友开送别会。隔三差五一家人下回饭馆，有事没事好同事
喝顿小酒。
喝酒，自然就得点菜。这点菜，就大有学问。
据说有高人每日闲逛于茶楼酒肆之间，从点菜这个司空见惯的小
事发现了一个“点菜律”，“谁有钱，谁点菜”。类比到政治上
据说就是“谁有综合实力，谁就天经地义地点菜”。这就是只看
到表面现象，没找到窍门了。
喝酒喝到佳境者，比如说，俺，就知道，谁点菜根本无所谓。
重要的是，如何点，点什么菜。
还有更重要的：谁买单。
例如，当年大清和日本争朝鲜的宗主权的时候，双方都摩拳擦掌
，谁都知道就要打起来了。那时候大清有钱。西太后点了一大盘
美景庭院，自己的钱不够，各个封疆大臣各个衙门都得表衷心凑
份子。李鸿章想买速炮快舰银子都不足，还得忍痛把海军衙门的
款项拨出来一大块儿点个楼阁献上。
那时候日本穷。点了一盘舰队，预算还通不过。天皇一咬牙，把
自己的宫廷费用每年挤出30万，文武百官的俸禄抽出1成。6年。
捐出来买军舰。这才让预算通过了。
羊毛出在羊身上，说到底自然是各自的国民买单。
这点菜的手腕就立见高下，黄海一战定胜负。一百来年过去了，
日本点的那个舰队早就铁舰沉砂没有了。大清点的那个颐和园依
然楼阁高耸。日本人兴冲冲地掏日元观光游览，中国人乐呵呵地
赚外汇。
这点菜的重要性，就毋须多言了。
别扯远了，说说酒桌上的点菜。回国时喝酒的机会也是不用发愁
的。宴请，接风，每次总能喝几回。盛情排名能数第一，点菜手
法，却常常停留在没入门的阶段。您瞧，都往贵处往稀罕处比。
熊掌燕窝备受青睐。不就是个高蛋白嘛，还不知沉积了多少年的
灰尘呐。飞禽走兽倒是不错。可野味咱当年也常吃，实在不值店
里的那个价钱。而且一点就是一大桌，散席时还剩一大半。
看看咱点的下酒小菜是什么样子的。
德国风味香肠，饱肚子的。生鱼片，配萝卜丝加芥末，新鲜，清
火，调味去毒。盐烤秋刀鱼，秋季的时令佳肴，物美价廉，还富
有文学气息。生山芋，配酱油和鹌鹑蛋，这个更有一套学问，此
处按下不表。先来扎啤，然后按心情点清酒或日本烧酒。一顿好
晚餐。
日本的平均寿命列世界前茅，这牛皮可不是吹出来的。功夫在点
菜，点出来的。
窍门很简单。悠悠万物，新鲜为上。要吃新鲜，吃季节，吃自然
吃天然。这里最大的享受就是跑偏僻处的古风温泉旅馆住几天。
千山鸟飞绝，万径人踪灭。泡泡温泉，尝尝当地的时鲜美味。最
有人气的是所谓山菜料理。山菜就是野菜，老大爷或老奶奶早上
爬后山挖来的，大地的惠物，不花钱。
量不要过多，吃饱就行。不管是自己买单还是他人请客，挣点钱
都挺不容易不是。
所以说，谁点菜并不重要。如何点好，方显本事。
这次是咱家的例行小酌。各自点菜，太座买单。
作者：路过 在 罕见奇谈 发贴, 来自 http://www.hjclub.org
上一次由路过于2008-2-23 周六, 上午2:09修改，总共修改了1次 |
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