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[奸坛随笔] 古今第一冤始末

所跟贴

砂锅瓦罐之类其实是透气的，估计气体可以逃逸出来 -- 随便 - (62 Byte) 2003-7-11 周五, 上午11:56 (113 reads)

马悲鸣
[个人文集]

加入时间: 2004/02/14
文章: 5898

经验值: 57789

标题: 估计闷罐里的温度达不到沸点。 (135 reads) 时间: 2003-7-11 周五, 下午12:19

作者：马悲鸣 在罕见奇谈发贴, 来自 http://www.hjclub.org

估计闷罐里的温度达不到沸点。

马悲鸣

我去年在杭州吃过闷罐汤，在一个巨缸当中放一堆没了明火的碳，周围放上木架，上面摆满了盛汤的小瓦罐。不知到闷了多长时间了。大概闷之前还是煮沸过的，否则无法熟。然后就放入闷缸，在沸点以下闷。缸上有个蒙了包棉布的盖子，捂得严严实实。

泥封是为了保持水分，不使蒸发。其实美国卖一种电闷锅，瓷制的。可以把王八先在主灶上煮沸，然后倾入电闷锅，温度调到最小。闷它一宿，即使有水分蒸发，也不过水蒸汽而已。问题是王八汤里都放了什么佐料，才那么香？

我以前也是杀生的老手。出国以后，才算放下屠刀。

作者：马悲鸣 在罕见奇谈发贴, 来自 http://www.hjclub.org

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俺也不完全知道他放什么，有一种叫草果，形似橄榄，砸烂了放进去 -- 随便 - (320 Byte) 2003-7-11 周五, 下午12:47 (128 reads)

这两种佐料这里都常见。形似橄榄的草果是nutmeg，中文名“肉豆蔻”； -- 贝苏尼 - (216 Byte) 2003-7-11 周五, 下午2:05 (240 reads)

comin俺用来烤羊肉，似乎是西域来的。其他料俺不记得了 -- 随便 - (38 Byte) 2003-7-11 周五, 下午7:56 (83 reads)

应该是cumin 原产西亚中东一带 -- freecn - (198 Byte) 2003-7-11 周五, 下午8:32 (97 reads)

谢谢，就是这个了 -- 随便 - (0 Byte) 2003-7-11 周五, 下午8:49 (71 reads)

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