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谈谈做菜

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标题: 谈谈做菜 (336 reads) 时间: 2003-1-19 周日, 上午11:20

作者：Anonymous 在罕见奇谈发贴, 来自 http://www.hjclub.org

有很多菜我都不会做，但也没有必要学了。一是卤菜，比如卤牛肉什么的，许

多商店都在卖，自己做特花时间，所以也就是买来吃。

一是红烧肉，做起来也很麻烦，现在也有成真空袋卖的，所以也是买来吃。烧

鸡也是一样，我打问过许多人，他们都不知道烧鸡怎么做，现在都是买回来。

所以我现在也就是煲个汤或者炒个菜。这两件事情都很容易。煲汤简直就没有

技术，把东西放进锅内放上水，加温就是了。所以关键就是炒菜。

原来我还仔细照菜谱来，后来发现根本没有必要。那些作法都是很雷同的。

炒菜主要有四个要点。

一是火要大。当然家庭的煤气炉没有饭店里的火大，饭店里都用特别大的火，

火苗能够窜几尺高。火大加热就快，炒的时间就短，越短菜越好吃。最好是在炼钢

炉内用0。1秒钟加热。但是家庭没有这个条件。

二是油要多。而且火越是不够大越是油要多。因为先将油烧得很热，相当于将

能量积累，将菜猛地一放进去，"哗"的一声，也能起到快速加热的作用。

三是不怕生。不要担心菜没有炒熟，其实菜就是生的也是能吃的，看外国的沙

拉子就知道。所以乱炒几下放上各种佐料就算好了。

四是佐料是可以乱放的，放多少盐多少酱油还是别的什么都随便，无须照着菜

谱来。

有了这四个要点，各位现在就可以乱来了，随便上街上买一点菜都是这么做。

做鱼是比较麻烦。有些鱼可以吃新鲜的，那就蒸。但有些鱼蒸了腥味大，就只

好炸了。

pearl说买不到新鲜鱼，我觉得很奇怪，菜市场上卖的都是新鲜活鱼呀?当然也

有不断死亡的，一死小贩就不卖了，立即杀了做鱼丸。所以鱼丸我是从来不买的，

那东西是真的不新鲜。

其实还是到饭店里吃好。或者让他们送外卖。现在我的信箱里经常就有广告上

印满了菜谱，要什么打个电话他们就会送来。

当然上面我这些说的都是造谣。因为根据倒毛先生的说法，我们大陆愚民都在

吃糠咽菜呢。所以也就是吹一吹。

作者：Anonymous 在罕见奇谈发贴, 来自 http://www.hjclub.org

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你过的挺滋润吗！不过买不起鱼丸子的在中国大有人在。 -- 不锈钢飞机 - (0 Byte) 2003-1-20 周一, 上午12:45 (88 reads)

买不起鱼丸子的在美国也大有人在。 -- 江月白 - (0 Byte) 2003-1-20 周一, 上午4:20 (90 reads)

How much for one pound over there? -- 不锈钢飞机 - (0 Byte) 2003-1-20 周一, 下午12:17 (83 reads)

大有人在?最大只到非公民吧?见过领救济食品卷的买东西吗？ -- 赛昆 - (0 Byte) 2003-1-20 周一, 上午8:13 (77 reads)

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